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Les livres qui me font de l’œil en ce moment !

| Le Blog Bio & Nature

Le retour de la chaleur et ma récente visite chez une naturopathe m’ont donné envie de me pencher un peu plus sur mon alimentation, avec la volonté d’ajouter plus de cru dans tout ça !
Du coup, je suis allée faire un petit tour dans une librairie histoire de feuilleter quelques bouquins. Voici donc une petite sélection de ceux qui ont particulièrement retenu mon attention.

Si vous les possédez déjà, n’hésitez pas à me donner votre avis !

Green Smoothies / Marie Grave / Ed. La Plage
Green Smoothies / Marie Grave / Ed. La Plage
Se nourrir marcher courir vegan / Matt Frazier / Ed. Hugo Sport
Se nourrir marcher courir vegan / Matt Frazier / Ed. Hugo Sport
L'Instant cru / Marie Sophie L / Ed. Albin Michel
L’Instant cru / Marie Sophie L / Ed. Albin Michel
La Pâtisserie crue / Ophélie Véron / Ed. La Plage
La Pâtisserie crue / Ophélie Véron / Ed. La Plage
Vertus du cru / Chantal Fleur Sandjon / Ed. Marabout
Vertus du cru / Chantal Fleur Sandjon / Ed. Marabout

J’ai volontairement évité un certain nombre de livres Lire la suite →

Tarte aux poireaux vegan.

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Cette semaine, je vous propose de réaliser une petite tarte aux poireaux, version vegan.

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte brisée :
– 200 g de farine
– 1/4 de cuillère à café de sel
– 100 g de margarine
– 10 g de Valpiform + 40 ml d’eau (soit l’équivalent d’un œuf)
– 2 cuillères à soupe d’eau glacée

Pour la garniture :
– 4 poireaux frais
– 20 g de Valpiform + 80 ml d’eau (soit l’équivalent de 2 œufs)
– 25 cl de crème de soja
– sel, poivre

PRÉPARATION ET CUISSON :

Préparation de la pâte :
– Mélanger la farine, le sel et la margarine coupée en petits dés jusqu’à obtenir une sorte de sable assez fin.
– Ajouter la préparation Valpiform + eau.
– Mouiller avec environ 2 cuillères à soupe d’eau glacée.
– Pétrir la pâte de façon à obtenir une boule.
– L’envelopper dans du film alimentaire et la placer au frigo environ 1h.

Préparation de l’appareil :
– Délayer le Valpiform dans l’eau.
– Ajouter la crème de soja.
– Saler et poivrer à votre goût.

– Faire revenir les poireaux coupés en rondelles avec un peu de margarine dans un grande poêle à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
– Abaisser la pâte dans un moule rond.
– Ne pas oublier de la piquer avec une fourchette !
– Disposer les poireaux sur la pâte.
– Verser l’appareil par-dessus.
– Enfourner dans un four chaud à 180° pendant 25 minute.

Et hop, c’est prêt !

Cake vegan aux pommes.

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Aujourd’hui je vous propose de réaliser un joli cake vegan aux pommes. J’ai pour cela adapté à ma sauce une recette de Cléa cuisine.


INGRÉDIENTS :

– 150 g de farine de riz complet
– 1 cuillère à café de poudre à lever
– 80 g de Rapadura
– 20 g de Valpiform (substitut d’œuf) + 80 ml d’eau
– 100 ml de lait végétal (j’ai cette fois utilisé du lait de soja)
– 40 g d’huile d’olive
– 80 g de purée d’amande blanche
– 1 pomme
– Cannelle en poudre


PRÉPARATION ET CUISSON :

– Préparer le Valpiform dans un petit bol, c’est-à-dire mélanger 20g de produit avec 80ml d’eau pour remplacer les 2 œufs.
– Dans le bol du robot de cuisine, mélanger la farine de riz complet, le Rapadura et la poudre à lever.
– Incorporer ensuite le lait, l’huile, le Valpiform et la purée d’amande.
– Bien battre le tout afin d’obtenir un pâte bien homogène.
– Découper la pomme en petits dés.
– Incorporer les dés de pomme à la pâte en prenant bien soin de les incorporer doucement (faire cela à la main et plus avec le fouet du robot) afin qu’ils restent entiers.
– Saupoudrer de cannelle.
– Enfourner à four chaud à 180° pendant 35 minutes environ.

Le cake est un très légèrement friable tant qu’il est tiède mais se solidifie complétement en refroidissant.

Carottes et céleri en sauce (vegan).

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Nouvel arrivant dans mon panier bio quotidien : le céleri ! Moi qui n’en ai pas l’habitude, qu’est-ce que je vais bien pouvoir cuisiner avec ça ? Un bon petit mélange de carottes et de céleri en sauce !

INGRÉDIENTS (POUR 4 à 6 PERSONNES) : 

– 1 céleri en branche (j’ai utilisé un céleri vert mais le blanc marche aussi !)
– 6 carottes
– 1 gousse d’ail
– 1 bouillon de légumes
– 1 cuillère à soupe de farine
– 20 g de margarine
– un peu de persil frais haché
– sel, poivre, cumin

PRÉPARATION ET CUISSON :

– Commencer par éplucher les carottes et les couper en rondelles d’épaisseur à peu près égale. 
– Bien nettoyer le céleri, puis le débiter en tronçons.
– Placer les légumes dans une cocotte en fonte et les couvrir d’eau.
– Ajouter le bouillon de légumes et une ou deux pincées de sel.

– Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes à couvert et sur feu moyen.
– Une fois les légumes cuits (ils doivent rester croquants), égoutter le tout et récupérer le bouillon.

Préparation de la sauce :
– faire un roux en faisant fondre la margarine dans une casserole puis en saupoudrant doucement de farine tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
– Délayer avec 3 louches du bouillon précédemment réservé.
– Laisser épaissir un peu.
– Saler, poivrer et ajouter le cumin.

Préparer les assiettes en servant les légumes puis en y ajoutant la sauce et un peu de persil haché. J’ai pour ma part accompagné la préparation d’un peu de riz.

PETITE ASTUCE :

Vous pouvez récupérer les feuilles de céleri et les mettre dans un petit sac au congélateur, elles seront très utiles pour parfumer vos soupes et potées cet hiver !

Gâteau vegan aux poires.

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Je me suis retrouvée cette semaine avec de jolies poires dans mon panier bio livré à domicile. Je me suis donc mise en chasse d’un recette de gâteau afin de pouvoir en utiliser une partie. N’ayant pas d’œufs à la maison, j’ai donc tenté ce gâteau vegan, arrangé à ma sauce !

INGREDIENTS :

– 4 poires (bien mûres)
– 220 g de farine blanche
– 200 g de margarine
– 50 g de poudre de noisettes
– 20 g de poudre d’amande
– 1/2 cuillère à café de bicarbonate
– 1 sachet de levure chimique
– 200 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– un peu de cannelle

PREPARATION :

– Commencer par faire fondre la margarine à feu doux.
– Y ajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé.
– Retirer du feu.

– Une fois hors du feu, ajouter la farine, la levure, la poudre de noisettes, la poudre d’amandes ainsi que le bicarbonate.
– Bien mélanger.

A ce stade, la préparation ressemble un peu à une préparation pour crumble (sableuse et non homogène). Pas de panique, c’est normal !

– Eplucher les poires.
– Couper le côté bombé et le réserver pour la décoration du gâteau.
– Couper le reste de la chair en petits morceaux et les incorporer à la pâte.
– Bien mixer le tout afin que la pâte s’humidifie et prenne une consistance homogène.

– Huiler et fariner un moule à gâteau rond (Ø 25 cm).
– Verser la pâte dans le moule.
– Disposer les morceaux de poires sur le dessus.
– Saupoudrer de cannelle.

CUISSON : 

40 minutes à 170° (le four aura été préchauffé au préalable).
Le gâteau est cuit dès que la lame d’un couteau en ressort sèche.