Cake citron / pavot sans oeufs.

Pour cette nouvelle recette du lundi, je vous propose un petit cake sans prétention avec, une fois de plus, des ingrédients de fond de placard !

Ma recette est simplement végétarienne, mais comme elle ne contient qu’un ingrédient d’origine animal (le yaourt), elle doit être facilement adaptable pour la transformer en plat vegan.

Et si jamais vous avez des astuces pour l’améliorer encore un peu, n’hésitez surtout pas à les partager dans les commentaires !

INGRÉDIENTS :

– 200 g de farine
– 40 g de fécule de pomme de terre
– 100 ml de lait de riz
– 1 yaourt nature
– 80 ml d’huile
– 150 g de sucre
– 1/2 sachet de levure
– 2 cuillères à soupe de graines de pavot
– 6 cuillères à soupe de jus de citron
– zeste Lire la suite

Mayonnaise vegan.

Voici venue l’heure de vous faire part de la recette la plus simple du monde 😉

Même si je ne suis pas vegan, je cuisine très régulièrement des plats, qui eux, le sont. Mais je butte encore parfois sur des choses très simples. Pourtant il suffit bien souvent de comprendre à quoi sert précieusement l’œuf ou encore le lait que l’on utilise (liant, épaississant, goût etc…) pour trouver une solution alternative satisfaisante (je suis d’ailleurs tombée par hasard sur ce blog où les substituts aux œufs sont tous bien expliqués).
Mais jusqu’à présent je n’avais même jamais songé à faire de la mayonnaise vegan car je ne voyais tout simplement pas comment procéder et ce, même si j’avais déjà eu l’occasion d’en manger dans un festival de musique que je fréquente tous les ans et où la nourriture servie est intégralement vegan, et que je savais donc que c’était possible !

Or dimanche soir, j’ai préparé une sorte de potée (chou, pomme de terre, carottes, oignons, navets, sel, poivre de Cayenne, clous de girofle, laurier) et j’avais envie de la manger avec un peu de mayonnaise. Mais je n’avais, comme souvent, pas d’œufs dans le réfrigérateur. Et j’ai donc enfin été « obligée » de percer le mystère de la mayo vegan, tadam !

mayo vegan blogbionature

Voila donc ma recette :

Lire la suite

Muffins vegan aux graines de pavot.

Aujourd’hui, on fait de bons muffins vegan avec les fonds de tiroir !

muffin vegan blogbionature.wordpress.com

INGRÉDIENTS pour 8 beaux muffins :

– 300g de farine
-1/2 sachet de levure
– 100g de sucre
– 1 gousse de vanille fraiche
– 4 cuillères à café de graines de pavot
– 250 ml de lait végétal (j’utilise du lait d’amande car c’est mon préféré)
– 60 ml d’huile
– 20g de maïzena mélangés à 80 ml de lait végétal et un peu d’arôme vanille bio Lire la suite

Cake vegan à la noix de coco.

Alors voilà, ce soir je me retrouve avec une grosse envie de me faire un petit gâteau mais je n’ai plus rien, ou presque, dans les placards et il est déjà plus de 21h30…
Déjà que j’ai du me contenter d’une assiette de pâtes natures pour le repas, il faut vraiment que je fasse quelques chose (et des courses aussi accessoirement) !

En faisant les fonds de tiroirs voilà ce que j’ai pu me concocter. Gros doute au départ, mais le résultat est loin d’être mauvais, vous pouvez y aller !

INGRÉDIENTS :

Lire la suite

Crumble vegan aux poires.

Test concluant pour mon 1er crumble vegan, donc, comme promis sur twitter un peu plus tôt dans la soirée, voilà la recette !


INGRÉDIENTS
POUR 2 CRUMBLES INDIVIDUELS :

–  1 grosse poire bio et de préférence d’un producteur du coin (2 petites ça marche aussi hein !)
– 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
– de la cannelle à votre goût (j’en ai mis environ 1 cuillère à café)

– 30 g de farine T55
– 30 g de cassonade
– 2 cuillères à soupe de purée végétale (j’ai mis de la purée de cacahuète mais je suppose que ça ne doit pas être mauvais avec de l’amande)
– 15 g de poudre d’amande


PRÉPARATION  ET CUISSON :

Commencez par mettre votre four à préchauffer à 200°.
Coupez votre poire en petits dés, saupoudrez de cannelle et ajoutez 2 cuillères à soupe de sirop d’agave (vous pouvez toujours en mettre plus si vous le désirez, je n’aime pour ma part pas les desserts trop sucrés).
Mélangez bien tout ça.
Remplissez 2 ramequins ou petits bols avec les fruits.

On passe maintenant à la préparation de la pâte à crumble.
Et là, rien de plus simple, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble, de les mélanger aux doigts jusqu’à l’obtention d’une sorte de sable.

Disposez la pâte sur les poires dans les petits bols et enfourner pour 20 minutes environ.

Enjoy!

Muffins vegan (ou presque).

Alors voilà, je me retrouve samedi après-midi avec une grosse envie de cookies mais sans les ingrédients nécessaires.
Je passe donc rapidement mes placards en revue et il me semble qu’il reste environ de quoi bricoler quelques muffins vegan (ou presque… les explications dans la suite de l’article).


La base de la recette est totalement vegan mais pour la « garniture type m&m’s » ça ne dépend que de vous !

INGRÉDIENTS pour 8 à 9 muffins :

– 140g de farine de blé T65
– 60 g de farine de châtaigne
– 40 g de Maïzena
– 50 g de sucre
– 1 sachet de levure
– 50 g d’huile de colza
– 200 ml de crème d’amande
– 2 cuillères à café d’arôme liquide de vanille
– 1 gousse de vanille fraiche
– des pépites de chocolats, m&m’s, ou des Holy Cow Vegan Dark Chocolate Beans selon votre préférence et vos habitudes alimentaires.

PRÉPARATION  ET CUISSON :

Rien de plus simple ! Il suffit de commencer par mélanger les ingrédients secs (farines, maïzena, sucre, levure) en pensant à bien les tamiser pour éviter les grumeaux.

On ajoute ensuite l’huile, la crème d’amande, l’arôme de vanille et les graines de vanille fraiche. On mélange bien le tout.

A la fin seulement on ajoute les pépites de chocolats (ou n’importe quelle autre garniture choisie) pour éviter de trop les briser.

Il ne reste plus qu’à placer dans des petites caissettes ou un moule à muffins, à faire cuire pendant 20 à 25 minutes (22 minutes très exactement pour moi !) dans un four chaud à 180°.

Le tour est joué ! Enjoy!

PS1 / Le mélange de farines n’est probablement pas nécessaire, mais je n’avais plus assez de farine de blé et j’aime énormément le gout de la farine de châtaigne !

PS2 / Ma garniture ressemble à s’y méprendre à des m&m’s mais ce n’est pas ça. Ces petits bonbons colorés viennent d’Angleterre mais aucune idée de la marque ni de la composition d’ailleurs… c’est pour cela que je vous ai mis le lien vers les seules « vraies copies » vegan que je connaisse.
Si vous savez où acheter ça en France, envoyez-moi les liens !

Gâteau vegan pomme / kiwi.

INGRÉDIENTS :

– 100g de sucre de canne
– 125g de farine
– un peu d’huile (environ 3 cuillères à soupe)
– 200g de compote de pomme (= 2 petits pots)
– 10g de valpiform + 40 ml d’eau (soit l’équivalent d’un œuf)
– 1 gousse de vanille
– 1 sachet de levure bio
– 1 pomme
– 2 kiwis

PRÉPARATION  ET CUISSON :

– Mettez votre four à préchauffer à 180°.

– Mélangez le sucre de canne avec les 2 compotes  et le Valpiform délayé dans l’eau.
– Ajoutez ensuite la farine, la levure et l’huile.
– Ouvrez la gousse de vanille et récupérez les graines pour les ajouter à leur tour.

– Épluchez ensuite les kiwis et la pomme, puis coupez-les en petits dés. 
– Mélangez-les à la préparation. 

– Versez le tout dans un moule rectangulaire préalablement huilé et fariné.
– Enfournez-le tout pour 20 minutes de cuisson à 180°.

(Pensez à attendre un peu que le gâteau refroidisse avant de le démouler sinon il risque de se briser.)

Panna cotta végétale à la bergamote.

La panna cotta c’est un peu le dessert le plus facile du monde à préparer. Mais ça n’est pas une raison pour s’en priver !
Aujourd’hui je vous propose donc ma recette de panna cotta végétale à la bergamote. Miam !


INGRÉDIENTS (pour 2/3 personnes selon la taille souhaitée) :

– 40 cl de crème d’amande bio
– 1/2 cuillère à café d’agar-agar
– 50 g  de sucre de canne blond
– 1 citron bergamote

PRÉPARATION :

– Commencez par presser votre citron bergamote et râpez son zeste. Réservez tout cela pour la suite.
– Versez la crème d’amande dans une casserole froide et mélangez-y la demie cuillère d’agar-agar (attention à ne pas en mettre trop, sous peine d’obtenir une panna cotta trop ferme).
– Ajoutez le jus de bergamote et le zeste (pensez à garde un peu de zeste pour la déco, une fois que la panna cotta aura bien pris et sera prête à servir).
– Portez ensuite à ébullition.
– Versez la préparation dans les contenants que vous aurez prévu pour la présentation.
– Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur pendant au moins 2h.

Et voilà, le tour est joué !

Gâteau au yaourt et à la pomme sans oeufs.

En cette saison pleine de délicieuses pommes j’ai tenté un petit gâteau au yaourt un peu modifié, sans œufs et avec des fruits !

INGRÉDIENTS :

– 2 yaourts natures
– 2 pots de sucre (1 blanc et 1 roux)
– 3 pots de farine
– 1/2 pot d’huile
– 1 sachet de levure
– 1 ou 2 pommes découpée(s) en cubes
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande
– 1 bouchon de crema mandorla (vin de marsala aromatisé aux amandes).

PRÉPARATION ET CUISSON :

Rien de plus simple, tout comme le gâteau au yaourt plus traditionnel !
Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans le bol de son robot, de verser le tout dans un moule à cake, puis de mettre au four pendant 45 minutes à 180°C.

Si vous souhaitez conserver des morceaux de pommes un peu plus consistants, je vous conseille de réserver un quart de pomme découpé en petits cubes à n’ajouter (à la main) qu’une fois le reste de la préparation bien battue au robot.

Petite astuce : si jamais vous avez un peu trop de pâte comme ça a été mon cas, pourquoi ne pas tout simplement verser le surplus dans de petits moules à muffin ?