Recette de falafels à ma façon.

Je vous propose aujourd’hui une recette de falafels maison. Elle est très simple à réaliser mais demande de s’y prendre un peu à l’avance car il faut laisser tremper les pois chiches une nuit, puis ensuite laisser fermenter la pâte une nuit également.

INGRÉDIENTS pour 20  falafels environ :

– 250 g de pois chiches secs
– 1/2 oignon
– 2 gousses d’ail
– coriandre fraiche
– persil plat
– 1 cuillère à café de graine de lin doré
– 1 cuillère à café de graines de nigelle
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de coriandre en poudre
– piment
– sel
– poivre Lire la suite

Burger sans viande.

Pour cette nouvelle recette du lundi (oui, ça fait longtemps), je vous propose de faire de bons burgers sans viande.
Je vous préviens tout de suite, je n’ai pas réalisé les « steaks » cette fois, par contre, monsieur a fait les petits pains et ils étaient parfaits !
Et nous avons profité de la Earth Hour, samedi soir, pour déguster tout ça aux chandelles !

 Commençons par le pain :

INGRÉDIENTS pour 4 pains ( plus gros que ceux du commerce) :

– 500 g de farine
– 1 sachet de levure de boulanger
– 325 ml d’eau chaude mais pas brulante (sous peine de tuer les levures)
– 10 g de sel Lire la suite

Les crumpies de Jamie Oliver.

Hello ! Pour cette première recette de l’année, je vous invite à venir faire un tour avec moi du côté de l’Angleterre.
Je ne sais pas si vous connaissez les crumpets, ces sortes de crêpes très très épaisses et un peu spongieuses, mais moi, j’en raffole !

Le célèbre chef anglais Jamie Oliver en a imaginé une adaptation (rebaptisée crumpies), où la crumpet de base prend un peu la forme d’un muffin salé, à manger partagé en deux.

Aujourd’hui, je vous propose donc ma propre variante, fortement inspirée de celle de Mr Oliver !

INGRÉDIENTS pour 7 à 8 crumpies :

– 100g de farine blanche
– 150 g de farine de blé complet
– 1 sachet de levure de boulanger
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1 cuillère à café de sel
– 300 ml d’eau chaude

PRÉPARATION ET CUISSON : Lire la suite

Blanquette végétarienne.

L’automne et l’hiver sont mes saisons préférées, et je n’aime presque rien autant que rentrer chez moi après une belle journée à l’extérieur pour manger un bon petit plat, bien chaud et réconfortant.

Je vous propose donc aujourd’hui de vous faire partager un de mes grands classiques : la blanquette végétarienne. Il est en effet extrêmement simple de transformer cette recette traditionnelle en régal végétarien (d’ailleurs, il est tout aussi facile de la « véganiser » totalement) !

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes environ) :

– Seitan (environ 500gr)
– 1 cube de bouillon de légumes (facultatif)
– 4 carottes
– 1 gros oignon
– des champignons de Paris
– 25 cl de vin blanc sec
– 3 verres d’eau
– 25 cl de crème fraiche (ou de crème de soja pour la version vegan)
– le jus d’un citron
– 2 cuillères à soupe de farine
– sel, poivre
– 1 branche de thym
– 1 feuille de laurier

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Barbecue végétarien.

Bonjour à tous. Ça y est le beau temps semble enfin se décider à pointer le bout de son nez. Et avec les beaux jours, les invitations à des soirées barbecues commencent à arriver.

Je vous propose donc aujourd’hui 2 recettes de brochettes très simples, l’une simplement végétarienne, et l’autre complément végétalienne.

BROCHETTES DE POIVRONS MARINÉS ET CHÈVRE :

Il vous faut :
– 2 ou 3 gros poivrons rouges
– une buchette de chèvre
– de l’huile d’olive (ou de noix)
– de la fleur de sel
– du poivre
– du thym

Pour préparer les poivrons marinés (la veille) :
mettez les poivrons dans un four très chaud et laissez-les foncer, presque noircir, en surveillant de temps en temps. Dès qu’ils sont bien colorés et qu’ils commencent à se friper, sortez-les du four et mettez-les dans un saladier recouvert hermétiquement par un film plastique ou un couvercle le temps qu’ils refroidissent. La peau s’enlève ensuite toute seule, en grands lambeaux.

Mettez-les ensuite dans un plat à gratin, recouvrez d’huile, salez, poivrez, ajoutez le thym et les épices à votre convenance et laissez mariner jusqu’au lendemain.

Il suffit ensuite de couper des morceaux de chèvre et d’enrouler les poivrons autour et le tour est joué !

Pour les faire réchauffer, ne les laissez pas trop longtemps sur le barbecue sous peine de voir le fromage se faire la malle !

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BROCHETTES DE SEITAN ET LÉGUMES :  

– du seitan
– 2 poivrons (‘jai pris un orange et un jaune mais c’était juste pour la couleur)
– 1 oignon
– des tomates cerises
– de  l’huile de noix
– du piment
– de l’origan
– du thym
– du paprika Lire la suite

Mayonnaise vegan.

Voici venue l’heure de vous faire part de la recette la plus simple du monde 😉

Même si je ne suis pas vegan, je cuisine très régulièrement des plats, qui eux, le sont. Mais je butte encore parfois sur des choses très simples. Pourtant il suffit bien souvent de comprendre à quoi sert précieusement l’œuf ou encore le lait que l’on utilise (liant, épaississant, goût etc…) pour trouver une solution alternative satisfaisante (je suis d’ailleurs tombée par hasard sur ce blog où les substituts aux œufs sont tous bien expliqués).
Mais jusqu’à présent je n’avais même jamais songé à faire de la mayonnaise vegan car je ne voyais tout simplement pas comment procéder et ce, même si j’avais déjà eu l’occasion d’en manger dans un festival de musique que je fréquente tous les ans et où la nourriture servie est intégralement vegan, et que je savais donc que c’était possible !

Or dimanche soir, j’ai préparé une sorte de potée (chou, pomme de terre, carottes, oignons, navets, sel, poivre de Cayenne, clous de girofle, laurier) et j’avais envie de la manger avec un peu de mayonnaise. Mais je n’avais, comme souvent, pas d’œufs dans le réfrigérateur. Et j’ai donc enfin été « obligée » de percer le mystère de la mayo vegan, tadam !

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Voila donc ma recette :

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Assiette vegan.

Hier soir, fin de week-end difficile pour le frigo ! Plein de petites choses, rien en quantité vraiment suffisante ! Il est grand temps d’aller faire les courses mais en attendant, il reste encore un repas à cuisiner.
Voilà donc la super assiette vegan inventée par Monsieur avec les fonds de tiroirs !

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INGRÉDIENTS POUR 2 ASSIETTES :

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Courge Butternut farcie.

Ce soir c’est décidé, je ne me laisse pas avoir par les apprentis cuisiniers de notre sixième chaine nationale. Niet ! Chaque semaine c’est pareil, le lundi je suis généralement seule à la maison (enfin presque, mon fidèle chat est heureusement là !) et je ne prends du coup pas vraiment le temps de cuisiner. Et même si les candidats de ce jeu télévisé ne sont pas toujours des plus agréables à entendre parler (hum hum), leurs plats ont tout de même souvent l’air bien bon, il faut l’avouer (même si les plats végétariens sont loin d’être légion malheureusement).
Du coup, moi avec mes pauvres poireaux à la vapeur (ma tradition hivernale du lundi !), je l’ai un peu mauvaise ! Alors ce soir, moi aussi j’aurai mon bon petit plat à déguster : une courge butternut farcie.

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) :

– 1 courge Butternut bien mûre
– 40 à 50g de soja texturé à réhydrater
– 60g de riz
– 1 gros oignon
– 1 cube de bouillon de légumes
– coriandre en poudre (si vous n’en avez pas, comme moi, des graines et un marteau, ça marche aussi !)
– poivre de cayenne
– sel
– huile

PRÉPARATION ET CUISSON :

– Commencez par couper votre butternut juste sous la queue, puis coupez-là en deux.
– Enlevez les graines, puis évidez la courge (si elle n’est pas bien mûre, cela peut s’avérer être un vrai défi…, sinon pas de problème) en laissant environ 1 cm d’épaisseur à l’intérieur.
– Hachez la chair ainsi extraite.
– Coupez votre oignon en petit morceau et ajoutez-le à la chair de butternut.

– Réhydratez environ 50g de soja texturé (je prends du petit) et réservez-le.
– Faites cuire votre riz.

– Lorsque que tout cela est prêt, mettez votre four à préchauffer pendant 10 minutes à 220°.

– Faites revenir la chair de butternut et l’oignon pendant environ 5 minutes dans une poêle chaude avec un peu d’huile.
– Ajoutez le soja texturé, le bouillon de légumes (j’utilise le bouillon bio Rapunzel que je délaye avec un peu d’eau chaude), la coriandre et le poivre de Cayenne.
– Salez à votre convenance (pour ma part, je trouve le bouillon de légumes suffisamment assaisonné et ne rajoute donc pas de sel).
– Faites revenir encore quelques minutes.

– Il est maintenant temps de farcir les 2 moitiés de courge avec votre préparation, puis de former une papillote de papier cuisson pour chaque moitié.
– Enfournez pour 50 minutes à une heure de cuisson à 220°.

– Si vous n’êtes pas vegan, vous pouvez ensuite sortir la courge des papillotes, ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus et faire gratiner 5 minutes avant de servir (d’ailleurs si vous êtes vegan, pouvez-vous me dire par quoi remplacer le fromage pour ce type d’utilisation ?!!).

– Et voilà, ce soir le top chef, c’est moi !

Soupe au chou (vegan).

Avec l’arrivée du froid pour de bon cette fois, je vous propose une petite recette toute simple mais délicieuse, celle de la soupe au chou. Elle demande très peu de préparation, mais pensez à avoir du temps devant vous pour la laisser mijoter.

Elle est en plus parfaite pour ceux et celles qui font attention à leur ligne !

INGRÉDIENTS :

– 1 chou vert
– 2 oignons
– 2 clous de girofle
– 2 feuilles de laurier
– 1 cuillère à soupe de gros sel
– du poivre

PRÉPARATION ET CUISSON :

– Commencer par faire revenir les oignons coupés en rondelles dans une cocotte en fonte avec un peu de matière grasse.
– Lorsqu’ils ont bien fondu, ajouter 2,5 litres d’eau.
– Ajouter, le sel, le poivre, les clous de girofle, les feuilles de lauriers et le chou découpé en lamelles.
– Porter à ébullition, puis réduire la température et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant environ 4 heures, en remuant de temps en temps.

Le tour est joué, rien de plus simple !

On peut également ajouter quelques blancs de poireaux, en plus des oignons, pour varier un peu les goûts.

Tarte tatin salée au radis noir et caramel balsamique (végétarien).

Oui oui, nous sommes bien mardi. Ce sera donc la recette du lundi, mais mardi ! Je fais comme je veux c’est mon blog d’abord 😉
Je vous propose donc aujourd’hui de réaliser une nouvelle tarte salée (après celle aux poireaux de la semaine dernière), au radis noir cette fois. Je n’avais jamais gouté ce légume et j’ai ma foi fort apprécié.

INGRÉDIENTS :

Comme parfois on n’a pas le temps, une pâte feuilletée du commerce m’a dépannée cette fois. Je vous promets d’essayer de la faire moi-même un jour où j’aurai plus de motivation, et peut-être même en version vegan si j’y arrive !

Pour la garniture :
– 2 ou 3 radis noirs, selon leur taille
– 6 cuillères à soupe de sucre
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– margarine ou beurre
– un peu de persil frais
– sel et poivre

PRÉPARATION ET CUISSON :

– Commencer par éplucher les radis noir et les couper en fines rondelles.
– Les faire blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
– Égoutter et réserver le tout.

– Préparer ensuite le caramel balsamique. Pour cela, mettre le sucre dans une casserole et le faire fondre tout en le remuant bien jusqu’à ce qu’il se colore un peu.
– Retirer du feu et ajouter le vinaigre balsamique tout en remuant.

– Verser le caramel dans le fond du moule à tarte.
– Mettre quelques noisettes de margarine ou de beurre sur le caramel et un peu de persil.
– Disposer les rondelles de radis noir comme pour une tarte tatin classique.
– Remettre un peu de margarine.
– Poivrer.

– Recouvrir le tout avec la pâte feuilletée que vous n’oublierez pas de piquer avec une fourchette.
– Mettre au four (chaud) pendant 20 minute à 200° C.

Il n’y a plus qu’à déguster et c’est un vrai délice !