INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) :

– 1 courge Butternut bien mûre
– 40 à 50g de soja texturé à réhydrater
– 60g de riz
– 1 gros oignon
– 1 cube de bouillon de légumes
– coriandre en poudre (si vous n’en avez pas, comme moi, des graines et un marteau, ça marche aussi !)
– poivre de cayenne
– sel
– huile

PRÉPARATION ET CUISSON :

– Commencez par couper votre butternut juste sous la queue, puis coupez-là en deux.
– Enlevez les graines, puis évidez la courge (si elle n’est pas bien mûre, cela peut s’avérer être un vrai défi…, sinon pas de problème) en laissant environ 1 cm d’épaisseur à l’intérieur.
– Hachez la chair ainsi extraite.
– Coupez votre oignon en petit morceau et ajoutez-le à la chair de butternut.

– Réhydratez environ 50g de soja texturé (je prends du petit) et réservez-le.
– Faites cuire votre riz.

– Lorsque que tout cela est prêt, mettez votre four à préchauffer pendant 10 minutes à 220°.

– Faites revenir la chair de butternut et l’oignon pendant environ 5 minutes dans une poêle chaude avec un peu d’huile.
– Ajoutez le soja texturé, le bouillon de légumes (j’utilise le bouillon bio Rapunzel que je délaye avec un peu d’eau chaude), la coriandre et le poivre de Cayenne.
– Salez à votre convenance (pour ma part, je trouve le bouillon de légumes suffisamment assaisonné et ne rajoute donc pas de sel).
– Faites revenir encore quelques minutes.

– Il est maintenant temps de farcir les 2 moitiés de courge avec votre préparation, puis de former une papillote de papier cuisson pour chaque moitié.
– Enfournez pour 50 minutes à une heure de cuisson à 220°.

– Si vous n’êtes pas vegan, vous pouvez ensuite sortir la courge des papillotes, ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus et faire gratiner 5 minutes avant de servir (d’ailleurs si vous êtes vegan, pouvez-vous me dire par quoi remplacer le fromage pour ce type d’utilisation ?!!).

– Et voilà, ce soir le top chef, c’est moi !