Végétariennes

Petites meringues à la cannelle.

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Une petite recette du lundi, très simple, car ça faisait longtemps !
J’ai choisi de parfumer mes petites meringues à la cannelle, mais vous pouvez très bien opter pour une autre essence naturelle, comme celle de vanille par exemple. N’hésitez pas également à ajouter une cuillère de plus si vous souhaitez un goût un peu plus prononcé.

J’en profite également pour vous poser un question qui m’intrigue : est-il possible de faire des meringues vegan ?

INGRÉDIENTS (pour une grosse assiette de meringues):

  • 150g de blancs d’œufs
  • 300g de sucre fin
  • 1 pincée de sel
  • 4 cuillères à café d’extrait naturelle de cannelle

Il faut dans tous les cas deux fois plus de sucre que de blanc d’œuf. Commencez donc par peser vos blancs d’œufs afin de déterminer précisément la quantité de sucre dont vous aurez besoin.

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Tarte salée de saison (poireau / ail des ours).

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Une petite recette du lundi, cela faisait longtemps !
Hier soir, j’ai profité de la préparation à l’ail des ours (simplement mariné dans de l’huile d’olive) de ma copine Orane pour mijoter une petite tarte salée à base de poireau pour le diner.

ail des ours

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte brisée :

  • 200g de farine
  • 100g de beurre mou
  • 1 œuf battu
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’eau glacée
  • sel
  • poivre

Pour la garniture :

  • 3 poireaux (cela peut être plus ou moins, selon la taille)
  • 2 œufs
  • environ 20 cl de crème
  • ail des ours
  • sel
  • poivre

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Muffins légers à la noix de coco.

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Ça fait tellement longtemps que je n’ai pas posté de recettes par ici ! Pourtant ça n’est pas faute d’avoir cuisiné en plus ! Je n’ai pas d’excuses, je sais !
Pour me faire pardonner, je reviens aujourd’hui avec une recette facile de muffins à la noix de coco.
Cette recette contient des œufs, elle n’est donc pas vegan, mais je veux bien vos conseils pour les remplacer ! Par contre, il n’y a ni beurre, ni lait.

Allez hop, au boulot !

INGRÉDIENTS pour environ 8 muffins :

– 100 g de farine de blé
– 100 g de crème de coco
– 60 g de sucre
– 70 g de noix de coco râpée
– 1/2 sachet de levure
– 45 g d’huile (j’ai pris du tournesol)
– 2 œufs
– 1 pincée de sel

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Burger sans viande.

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Pour cette nouvelle recette du lundi (oui, ça fait longtemps), je vous propose de faire de bons burgers sans viande.
Je vous préviens tout de suite, je n’ai pas réalisé les « steaks » cette fois, par contre, monsieur a fait les petits pains et ils étaient parfaits !
Et nous avons profité de la Earth Hour, samedi soir, pour déguster tout ça aux chandelles !

 Commençons par le pain :

INGRÉDIENTS pour 4 pains ( plus gros que ceux du commerce) :

– 500 g de farine
– 1 sachet de levure de boulanger
– 325 ml d’eau chaude mais pas brulante (sous peine de tuer les levures)
– 10 g de sel Lire la suite →

Les crumpies de Jamie Oliver.

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Hello ! Pour cette première recette de l’année, je vous invite à venir faire un tour avec moi du côté de l’Angleterre.
Je ne sais pas si vous connaissez les crumpets, ces sortes de crêpes très très épaisses et un peu spongieuses, mais moi, j’en raffole !

Le célèbre chef anglais Jamie Oliver en a imaginé une adaptation (rebaptisée crumpies), où la crumpet de base prend un peu la forme d’un muffin salé, à manger partagé en deux.

Aujourd’hui, je vous propose donc ma propre variante, fortement inspirée de celle de Mr Oliver !

INGRÉDIENTS pour 7 à 8 crumpies :

– 100g de farine blanche
– 150 g de farine de blé complet
– 1 sachet de levure de boulanger
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1 cuillère à café de sel
– 300 ml d’eau chaude

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Blanquette végétarienne.

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L’automne et l’hiver sont mes saisons préférées, et je n’aime presque rien autant que rentrer chez moi après une belle journée à l’extérieur pour manger un bon petit plat, bien chaud et réconfortant.

Je vous propose donc aujourd’hui de vous faire partager un de mes grands classiques : la blanquette végétarienne. Il est en effet extrêmement simple de transformer cette recette traditionnelle en régal végétarien (d’ailleurs, il est tout aussi facile de la « véganiser » totalement) !

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes environ) :

– Seitan (environ 500gr)
– 1 cube de bouillon de légumes (facultatif)
– 4 carottes
– 1 gros oignon
– des champignons de Paris
– 25 cl de vin blanc sec
– 3 verres d’eau
– 25 cl de crème fraiche (ou de crème de soja pour la version vegan)
– le jus d’un citron
– 2 cuillères à soupe de farine
– sel, poivre
– 1 branche de thym
– 1 feuille de laurier

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Cake citron / pavot sans oeufs.

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Pour cette nouvelle recette du lundi, je vous propose un petit cake sans prétention avec, une fois de plus, des ingrédients de fond de placard !

Ma recette est simplement végétarienne, mais comme elle ne contient qu’un ingrédient d’origine animal (le yaourt), elle doit être facilement adaptable pour la transformer en plat vegan.

Et si jamais vous avez des astuces pour l’améliorer encore un peu, n’hésitez surtout pas à les partager dans les commentaires !

INGRÉDIENTS :

– 200 g de farine
– 40 g de fécule de pomme de terre
– 100 ml de lait de riz
– 1 yaourt nature
– 80 ml d’huile
– 150 g de sucre
– 1/2 sachet de levure
– 2 cuillères à soupe de graines de pavot
– 6 cuillères à soupe de jus de citron
– zeste Lire la suite →

Barbecue végétarien.

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Bonjour à tous. Ça y est le beau temps semble enfin se décider à pointer le bout de son nez. Et avec les beaux jours, les invitations à des soirées barbecues commencent à arriver.

Je vous propose donc aujourd’hui 2 recettes de brochettes très simples, l’une simplement végétarienne, et l’autre complément végétalienne.

BROCHETTES DE POIVRONS MARINÉS ET CHÈVRE :

Il vous faut :
– 2 ou 3 gros poivrons rouges
– une buchette de chèvre
– de l’huile d’olive (ou de noix)
– de la fleur de sel
– du poivre
– du thym

Pour préparer les poivrons marinés (la veille) :
mettez les poivrons dans un four très chaud et laissez-les foncer, presque noircir, en surveillant de temps en temps. Dès qu’ils sont bien colorés et qu’ils commencent à se friper, sortez-les du four et mettez-les dans un saladier recouvert hermétiquement par un film plastique ou un couvercle le temps qu’ils refroidissent. La peau s’enlève ensuite toute seule, en grands lambeaux.

Mettez-les ensuite dans un plat à gratin, recouvrez d’huile, salez, poivrez, ajoutez le thym et les épices à votre convenance et laissez mariner jusqu’au lendemain.

Il suffit ensuite de couper des morceaux de chèvre et d’enrouler les poivrons autour et le tour est joué !

Pour les faire réchauffer, ne les laissez pas trop longtemps sur le barbecue sous peine de voir le fromage se faire la malle !

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BROCHETTES DE SEITAN ET LÉGUMES :  

– du seitan
– 2 poivrons (‘jai pris un orange et un jaune mais c’était juste pour la couleur)
– 1 oignon
– des tomates cerises
– de  l’huile de noix
– du piment
– de l’origan
– du thym
– du paprika Lire la suite →

Tarte poire, frangipane, chocolat.

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Aujourd’hui, je vous propose une recette approuvée par Monsieur Chat lui-même et plutôt dans l’air du temps car elle est à base de frangipane.
Et oui hier j’ai voulu faire une galette mais je n’avais pas le temps de préparer la pâte feuilletée, et bien entendu les rayons des magasins étaient dévalisés, comme chaque année pour les retardataires comme moi 😉

C’est donc partie pour une tarte aux poires et à la frangipane (et un peu au chocolat aussi) !

tarte poire frangipane (1)

INGRÉDIENTS :

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