Je vous propose aujourd’hui une recette de falafels maison. Elle est très simple à réaliser mais demande de s’y prendre un peu à l’avance car il faut laisser tremper les pois chiches une nuit, puis ensuite laisser fermenter la pâte une nuit également.

INGRÉDIENTS pour 20  falafels environ :

– 250 g de pois chiches secs
– 1/2 oignon
– 2 gousses d’ail
– coriandre fraiche
– persil plat
– 1 cuillère à café de graine de lin doré
– 1 cuillère à café de graines de nigelle
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de coriandre en poudre
– piment
– sel
– poivre

PRÉPARATION :

1. La veille : commencez par faire tremper vos pois chiches dans de l’eau pour les réhydrater.
   En général, je mets les miens à tremper avant d’aller me coucher et je prépare ma pâte à falafels le lendemain dans l’après-midi.
2. Égouttez et séchez bien vos pois chiches avant de commencer la préparation. Trop d’eau pourrait en effet conduire à un délitement de la pâte.
3. Coupez votre demi oignon et ajoutez-le aux pois chiches
4. Mettez vos pois chiches et l’oignon dans votre mixeur et lancez la machine pour obtenir une jolie purée (vous pouvez également utiliser un robot plongeant comme moi). Pas besoin qu’elle soit très lisse, au contraire, des petits morceaux sont les bienvenus !
5. Ajoutez une gousse d’ail pressée (pour plus de goût) et une coupée en petits morceaux.
6. Ciselez votre coriandre fraiche et ajoutez-la à la pâte.
7. Ajoutez également les graines de lin et de nigelle, les épices en poudre, le sel et le poivre et mélangez bien le tout.
8. Couvrez la préparation et laissez-la ensuite fermenter pendant une nuit.
9. Il suffit ensuite, le lendemain à midi, de confectionner les boulettes et de faire frire le tout dans un peu d’huile !

Vous pouvez les accompagner d’une petite sauce yaourt / citron par exemple.