Aujourd’hui, on fait de bons muffins vegan avec les fonds de tiroir !

INGRÉDIENTS pour 8 beaux muffins :

– 300g de farine
-1/2 sachet de levure
– 100g de sucre
– 1 gousse de vanille fraiche
– 4 cuillères à café de graines de pavot
– 250 ml de lait végétal (j’utilise du lait d’amande car c’est mon préféré)
– 60 ml d’huile
– 20g de maïzena mélangés à 80 ml de lait végétal et un peu d’arôme vanille bio

PRÉPARATION  ET CUISSON :

– Commencez par mélanger tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, vanille, graines de pavot).
– Faites ensuite un trou au milieu et ajoutez les ingrédients liquides (lait végétal, huile, mélange maïzena/lait végétal/vanille).
– Mélangez bien et ne vous inquiétez surtout pas si vous trouvez la pâte un peu compacte par rapport à vos muffins habituels, ou un peu trop élastique, cela ne devrait pas poser de problème !
– Répartissez la pâte dans les moules à muffins (remplissez-les environ aux 3/4).

– Enfournez (à four chaud) à 200° pendant 20 minutes. Et voilà !

Ces muffins sont très bons quand ils sont encore tièdes. Monsieur a même décrété qu’ils ressemblaient un peu à des scones et a donc décidé d’en tester un ouvert en 2 avec un peu de confiture… il a eu l’air de trouver ça très concluant ! Je me suis pour ma part contentée d’en avaler deux (!) avec mon Earl Grey à la bergamote.