Aujourd’hui je vous propose de réaliser un joli cake vegan aux pommes. J’ai pour cela adapté à ma sauce une recette de Cléa cuisine.

INGRÉDIENTS :

– 150 g de farine de riz complet
– 1 cuillère à café de poudre à lever
– 80 g de Rapadura
– 20 g de Valpiform (substitut d’œuf) + 80 ml d’eau
– 100 ml de lait végétal (j’ai cette fois utilisé du lait de soja)
– 40 g d’huile d’olive
– 80 g de purée d’amande blanche
– 1 pomme
– Cannelle en poudre

PRÉPARATION ET CUISSON :

– Préparer le Valpiform dans un petit bol, c’est-à-dire mélanger 20g de produit avec 80ml d’eau pour remplacer les 2 œufs.
– Dans le bol du robot de cuisine, mélanger la farine de riz complet, le Rapadura et la poudre à lever.
– Incorporer ensuite le lait, l’huile, le Valpiform et la purée d’amande.
– Bien battre le tout afin d’obtenir un pâte bien homogène.
– Découper la pomme en petits dés.
– Incorporer les dés de pomme à la pâte en prenant bien soin de les incorporer doucement (faire cela à la main et plus avec le fouet du robot) afin qu’ils restent entiers.
– Saupoudrer de cannelle.
– Enfourner à four chaud à 180° pendant 35 minutes environ.

Le cake est un très légèrement friable tant qu’il est tiède mais se solidifie complétement en refroidissant.