Cette semaine, ma recette du lundi est totalement vegan et ne demande aucune cuisson… mais surtout c’est un délice !
Elle est adaptée d’une recette américaine, d’où les proportion indiquées en mug (ou tasse). C’est finalement assez simple de mesurer de cette manière quand on n’est pas à 3 grammes près je trouve.

INGRÉDIENTS :

Pour le fond :
– 1 mug de poudre d’amande
– 1 mug de dattes dénoyautées

Pour la couche moelleuse du centre :
– 1/2 mug de purée de noix de cajou
– 1/3 mug d’huile de noix de coco
– 1 mug de dattes dénoyautées

Pour le glaçage chocolat :
– 1/3 mug d’huile de noix de coco
– 2 cuillères à café de cacao en poudre
– 1/4 mug de sirop d’agave

PRÉPARATION :

1- Commencez par mettre vos dattes dénoyautées et la poudre d’amande dans votre mixeur et mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu collante. Ça n’est pas grave s’il reste quelques morceaux un peu plus gros de dattes.

2- Recouvrez le fond d’un moule ou d’un plat rectangulaire de papier sulfurisé et pressez cette pâte au fond en couche d’environ 5 ou 6 millimètres (je n’ai rien mesuré, j’ai tout fait au pif, l’important c’est juste d’avoir une bonne base).
Réfrigérez le temps de préparer la couche qui va venir se superposer à celle-ci.

3- Versez la purée de noix de cajou, l’huile de coco et le second mug de dattes dans votre fidèle mixeur et mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte très crémeuse, presque liquide, ce qui ne prend pas longtemps du tout.

4- Versez cette nouvelle pâte sur la première couche. Elle devrait faire à peu près la même épaisseur ou être un tout petit peu plus épaisse. Si cela vous dit, vous pouvez ajouter un peu d’arôme naturel de vanille, ou encore de la cannelle pour parfumer à votre goût mais c’est déjà très très bon comme ça !

5- Réfrigérez environ 20 minutes afin que la couche fige bien et que vous puissiez déposer la suivante sans souci et sans qu’elles ne se mélangent.

6- Mélangez l’huile de coco, le sirop d’agave et le cacao en poudre et ajoutez cette dernière couche sur les 2 précédentes.

7- Vous pouvez terminer en saupoudrant de noix de coco râpée si vous le souhaitez mais c’est plus pour la déco qu’autre chose !

8- Mettez le tout au réfrigérateur pour au moins 2 heures (pour ma part je prépare tout ça la veille).

9- Découpez de gros carrés, et voilà, c’est prêt à déguster !

Si avec cette recette on vous dit encore que les pâtisseries vegan ne sont pas aussi bonnes ou aussi moelleuses parce qu’il n’y a ni beurre ni œuf, c’est vraiment de la mauvaise foi 😉