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Infinity Foods, un rêve de végétarien réalisé à Brighton !

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Les photos et l’illustration proviennent du site d’Infinity Foods.

Cette été, comme bien souvent depuis une quinzaine d’année maintenant, je suis partie vadrouiller chez nos amis anglais. A Brighton plus précisément cette fois.

Brighton donc. Jolie petite station balnéaire du sud de l’Angleterre, avec juste ce qu’il faut de kitsch, mais surtout une dose incroyable de magasins, restos ou cafés estampillés fairtrade et adaptés au mode de vie végétarien et/ou vegan.

Pour tout dire, la ville est même certifiée fairtrade depuis 2004 et c’est vrai que cela se sent à chaque coin de rue. Un vrai bonheur !

En me baladant dans les lanes, ces fameuses petites rues pleines de commerces tous plus colorés (et tentants)  les uns que les autres, je suis rapidement tombée sur Infinity Foods. Une véritable institution apparemment !

A peine entré dans le magasin, pas de doutes on va pouvoir trouver tout ce dont on a besoin. Le premier rayon est celui des produits de beauté et d’hygiène. Toute la gamme Dr Hauschka est là, je découvre les produits Burt’s Bee, ainsi que ceux de la marque Ren (d’ailleurs si certains d’entre vous en ont déjà testé certains, je suis preneuse d’avis à leur sujet) et j’achète une brosse à dent en bambou.

On arrive ensuite dans l’alimentation. Et là on trouve absolument de tout. Épicerie, légumes provenant de fermes de la région, toutes sortes de thés équitables, des produits frais, dont un bon paquet estampillés vegan, et même du chocolat local de la marque Raw Chocolate Company dont le fondateur n’est autre que le colocataire de l’ami qui m’hébergeait !

Les produits d’entretien verts ne sont pas non plus en reste et la caissière est très sympa !

Évidemment, le seul bémol c’est que tout n’est pas vraiment donné dans ce magasin coopératif. Mais il ne m’a pas non plus semblé que les prix étaient plus élevés que dans certains magasins bio bien français.

Alors il est vrai qu’à Brighton il est très facile de trouver des produits équitables et bio, car même les supermarchés les moins chers proposent souvent des alternatives vegan aux produits carnés que je n’avais même jamais vus en France et ne sont pas en reste au niveau du café équitable, mais c’est tellement agréable de trouver une enseigne comme Infinity Foods où tout est regroupé au même endroit dans une atmosphère agréable et non stressante !

Et vous, vous avez découvert de petites perles comme celle-là lors de vos pérégrinations internationales ?

Soupe au chou (vegan).

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Avec l’arrivée du froid pour de bon cette fois, je vous propose une petite recette toute simple mais délicieuse, celle de la soupe au chou. Elle demande très peu de préparation, mais pensez à avoir du temps devant vous pour la laisser mijoter.

Elle est en plus parfaite pour ceux et celles qui font attention à leur ligne !

INGRÉDIENTS :

– 1 chou vert
– 2 oignons
– 2 clous de girofle
– 2 feuilles de laurier
– 1 cuillère à soupe de gros sel
– du poivre

PRÉPARATION ET CUISSON :

– Commencer par faire revenir les oignons coupés en rondelles dans une cocotte en fonte avec un peu de matière grasse.
– Lorsqu’ils ont bien fondu, ajouter 2,5 litres d’eau.
– Ajouter, le sel, le poivre, les clous de girofle, les feuilles de lauriers et le chou découpé en lamelles.
– Porter à ébullition, puis réduire la température et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant environ 4 heures, en remuant de temps en temps.

Le tour est joué, rien de plus simple !

On peut également ajouter quelques blancs de poireaux, en plus des oignons, pour varier un peu les goûts.

Tarte aux poireaux vegan.

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Cette semaine, je vous propose de réaliser une petite tarte aux poireaux, version vegan.

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte brisée :
– 200 g de farine
– 1/4 de cuillère à café de sel
– 100 g de margarine
– 10 g de Valpiform + 40 ml d’eau (soit l’équivalent d’un œuf)
– 2 cuillères à soupe d’eau glacée

Pour la garniture :
– 4 poireaux frais
– 20 g de Valpiform + 80 ml d’eau (soit l’équivalent de 2 œufs)
– 25 cl de crème de soja
– sel, poivre

PRÉPARATION ET CUISSON :

Préparation de la pâte :
– Mélanger la farine, le sel et la margarine coupée en petits dés jusqu’à obtenir une sorte de sable assez fin.
– Ajouter la préparation Valpiform + eau.
– Mouiller avec environ 2 cuillères à soupe d’eau glacée.
– Pétrir la pâte de façon à obtenir une boule.
– L’envelopper dans du film alimentaire et la placer au frigo environ 1h.

Préparation de l’appareil :
– Délayer le Valpiform dans l’eau.
– Ajouter la crème de soja.
– Saler et poivrer à votre goût.

– Faire revenir les poireaux coupés en rondelles avec un peu de margarine dans un grande poêle à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
– Abaisser la pâte dans un moule rond.
– Ne pas oublier de la piquer avec une fourchette !
– Disposer les poireaux sur la pâte.
– Verser l’appareil par-dessus.
– Enfourner dans un four chaud à 180° pendant 25 minute.

Et hop, c’est prêt !

Cake vegan aux pommes.

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Aujourd’hui je vous propose de réaliser un joli cake vegan aux pommes. J’ai pour cela adapté à ma sauce une recette de Cléa cuisine.


INGRÉDIENTS :

– 150 g de farine de riz complet
– 1 cuillère à café de poudre à lever
– 80 g de Rapadura
– 20 g de Valpiform (substitut d’œuf) + 80 ml d’eau
– 100 ml de lait végétal (j’ai cette fois utilisé du lait de soja)
– 40 g d’huile d’olive
– 80 g de purée d’amande blanche
– 1 pomme
– Cannelle en poudre


PRÉPARATION ET CUISSON :

– Préparer le Valpiform dans un petit bol, c’est-à-dire mélanger 20g de produit avec 80ml d’eau pour remplacer les 2 œufs.
– Dans le bol du robot de cuisine, mélanger la farine de riz complet, le Rapadura et la poudre à lever.
– Incorporer ensuite le lait, l’huile, le Valpiform et la purée d’amande.
– Bien battre le tout afin d’obtenir un pâte bien homogène.
– Découper la pomme en petits dés.
– Incorporer les dés de pomme à la pâte en prenant bien soin de les incorporer doucement (faire cela à la main et plus avec le fouet du robot) afin qu’ils restent entiers.
– Saupoudrer de cannelle.
– Enfourner à four chaud à 180° pendant 35 minutes environ.

Le cake est un très légèrement friable tant qu’il est tiède mais se solidifie complétement en refroidissant.

Bon plan Grenoblois.

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Une bonne nouvelle et un bon plan pour les grenobloises à la recherche de pinceaux de maquillage et autres accessoires beauté bio.
Parce que oui c’est bien joli de se maquiller et de se laver naturel et bio, mais si c’est pour que la salle de bain soit remplie d’accessoires en plastique et pas éthiques pour un sou, quel intérêt, hein ?!


Et bien la marque Ecotools qui propose par exemple des pinceaux de maquillages vegan (les poils sont synthétiques) en bambou, ou encore des gants de toilette recyclés, se trouve aux Galeries Lafayette à prix raisonnable. Le stand n’est pas bien grand, mais l’essentiel est là.
Alors après bien-sûr, aller acheter ses pinceaux aux Galeries Lafayette, grand magasin, temple de la consommation, toussa toussa, c’est pas non plus le top, mais ça dépanne quand on n’a pas trouvé son bonheur ailleurs !


Carottes et céleri en sauce (vegan).

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Nouvel arrivant dans mon panier bio quotidien : le céleri ! Moi qui n’en ai pas l’habitude, qu’est-ce que je vais bien pouvoir cuisiner avec ça ? Un bon petit mélange de carottes et de céleri en sauce !

INGRÉDIENTS (POUR 4 à 6 PERSONNES) : 

– 1 céleri en branche (j’ai utilisé un céleri vert mais le blanc marche aussi !)
– 6 carottes
– 1 gousse d’ail
– 1 bouillon de légumes
– 1 cuillère à soupe de farine
– 20 g de margarine
– un peu de persil frais haché
– sel, poivre, cumin

PRÉPARATION ET CUISSON :

– Commencer par éplucher les carottes et les couper en rondelles d’épaisseur à peu près égale. 
– Bien nettoyer le céleri, puis le débiter en tronçons.
– Placer les légumes dans une cocotte en fonte et les couvrir d’eau.
– Ajouter le bouillon de légumes et une ou deux pincées de sel.

– Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes à couvert et sur feu moyen.
– Une fois les légumes cuits (ils doivent rester croquants), égoutter le tout et récupérer le bouillon.

Préparation de la sauce :
– faire un roux en faisant fondre la margarine dans une casserole puis en saupoudrant doucement de farine tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
– Délayer avec 3 louches du bouillon précédemment réservé.
– Laisser épaissir un peu.
– Saler, poivrer et ajouter le cumin.

Préparer les assiettes en servant les légumes puis en y ajoutant la sauce et un peu de persil haché. J’ai pour ma part accompagné la préparation d’un peu de riz.

PETITE ASTUCE :

Vous pouvez récupérer les feuilles de céleri et les mettre dans un petit sac au congélateur, elles seront très utiles pour parfumer vos soupes et potées cet hiver !

Gâteau vegan aux poires.

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Je me suis retrouvée cette semaine avec de jolies poires dans mon panier bio livré à domicile. Je me suis donc mise en chasse d’un recette de gâteau afin de pouvoir en utiliser une partie. N’ayant pas d’œufs à la maison, j’ai donc tenté ce gâteau vegan, arrangé à ma sauce !

INGREDIENTS :

– 4 poires (bien mûres)
– 220 g de farine blanche
– 200 g de margarine
– 50 g de poudre de noisettes
– 20 g de poudre d’amande
– 1/2 cuillère à café de bicarbonate
– 1 sachet de levure chimique
– 200 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– un peu de cannelle

PREPARATION :

– Commencer par faire fondre la margarine à feu doux.
– Y ajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé.
– Retirer du feu.

– Une fois hors du feu, ajouter la farine, la levure, la poudre de noisettes, la poudre d’amandes ainsi que le bicarbonate.
– Bien mélanger.

A ce stade, la préparation ressemble un peu à une préparation pour crumble (sableuse et non homogène). Pas de panique, c’est normal !

– Eplucher les poires.
– Couper le côté bombé et le réserver pour la décoration du gâteau.
– Couper le reste de la chair en petits morceaux et les incorporer à la pâte.
– Bien mixer le tout afin que la pâte s’humidifie et prenne une consistance homogène.

– Huiler et fariner un moule à gâteau rond (Ø 25 cm).
– Verser la pâte dans le moule.
– Disposer les morceaux de poires sur le dessus.
– Saupoudrer de cannelle.

CUISSON : 

40 minutes à 170° (le four aura été préchauffé au préalable).
Le gâteau est cuit dès que la lame d’un couteau en ressort sèche.