Journée sans viande.

Aujourd’hui, je vous parle de la journée sans viande, organisée annuellement le 20 mars (et oui c’est demain!). Mais qu’est-ce que c’est que cette journée ?

Voilà ce qu’en dit le site de l’événement en France :

À propos de la Journée Sans Viande
« Manifestation annuelle organisée par l’organisation américaine FARM, la Journée Sans Viande (campagne MeatOut en anglais) est une campagne internationale destinée à encourager une évolution vers un régime éthique et équilibré végétal (à base de céréales et de légumineuses et de fruits et légumes) en faisant la promotion du large choix d’alternatives à la viande. Chaque année sont organisés partout dans le monde des stands de dégustation de délicieuse nourriture sans exploiter ni faire souffrir les animaux, des actions d’information sur les différentes motivations éthiques pour ne plus manger de viande, des conférences, des cours de cuisine ou des repas sans viande partagés avec des proches, des voisins ou des collègues.« 

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Assiette vegan.

Hier soir, fin de week-end difficile pour le frigo ! Plein de petites choses, rien en quantité vraiment suffisante ! Il est grand temps d’aller faire les courses mais en attendant, il reste encore un repas à cuisiner.
Voilà donc la super assiette vegan inventée par Monsieur avec les fonds de tiroirs !

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INGRÉDIENTS POUR 2 ASSIETTES :

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Cake vegan à la noix de coco.

Alors voilà, ce soir je me retrouve avec une grosse envie de me faire un petit gâteau mais je n’ai plus rien, ou presque, dans les placards et il est déjà plus de 21h30…
Déjà que j’ai du me contenter d’une assiette de pâtes natures pour le repas, il faut vraiment que je fasse quelques chose (et des courses aussi accessoirement) !

En faisant les fonds de tiroirs voilà ce que j’ai pu me concocter. Gros doute au départ, mais le résultat est loin d’être mauvais, vous pouvez y aller !

INGRÉDIENTS :

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Crumble vegan aux poires.

Test concluant pour mon 1er crumble vegan, donc, comme promis sur twitter un peu plus tôt dans la soirée, voilà la recette !


INGRÉDIENTS
POUR 2 CRUMBLES INDIVIDUELS :

–  1 grosse poire bio et de préférence d’un producteur du coin (2 petites ça marche aussi hein !)
– 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
– de la cannelle à votre goût (j’en ai mis environ 1 cuillère à café)

– 30 g de farine T55
– 30 g de cassonade
– 2 cuillères à soupe de purée végétale (j’ai mis de la purée de cacahuète mais je suppose que ça ne doit pas être mauvais avec de l’amande)
– 15 g de poudre d’amande


PRÉPARATION  ET CUISSON :

Commencez par mettre votre four à préchauffer à 200°.
Coupez votre poire en petits dés, saupoudrez de cannelle et ajoutez 2 cuillères à soupe de sirop d’agave (vous pouvez toujours en mettre plus si vous le désirez, je n’aime pour ma part pas les desserts trop sucrés).
Mélangez bien tout ça.
Remplissez 2 ramequins ou petits bols avec les fruits.

On passe maintenant à la préparation de la pâte à crumble.
Et là, rien de plus simple, il vous suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble, de les mélanger aux doigts jusqu’à l’obtention d’une sorte de sable.

Disposez la pâte sur les poires dans les petits bols et enfourner pour 20 minutes environ.

Enjoy!

Un fast-food végé !

Cette année les choses font que je vais devoir me rendre régulièrement sur Paris.
Paris, une ville que je connais bien pour y avoir déjà vécu, mais que je n’apprécie pas forcément énormément 😉
Cependant, je ne vais pas nier que pour certaines raisons, je suis bien contente de devoir « monter à la capitale » un peu plus souvent que je ne l’ai fait ces dernières années !
En tête de ma liste, on retrouve bien entendu les concerts (Hell on Earth tour, here I  come!), mais aussi ça :

Et oui, un « fast-food » 100% végétarien (avec même une bonne proportion de plats vegan) va enfin ouvrir ses portes à Paris, dans le 11e arrondissement ! Franchement, ça n’est pas trop tôt ! Et si l’initiative pouvait donner des idées aux provinciaux…

Au menu, des burgers végé bien-sûr (à base de différentes galettes de tofu), mais aussi des hot-dogs et des quiches vegan, des salades, des frites maison, du coleslaw et plein de desserts, dont là encore, 2 totalement vegan.

Les produits utilisés sont censés être tous frais et bio et les emballages seront quant à eux en papier recyclé et/ou recyclable si l’on en croit ce flyer :


Alors oui, je sais, cela reste un fast-food et ça n’est pas un genre de restauration qui a forcément bonne presse auprès d’une certaine partie de la population mais j’avoue que moi, ça me plait bien !

Et vous qu’en pensez-vous ?

Muffins vegan (ou presque).

Alors voilà, je me retrouve samedi après-midi avec une grosse envie de cookies mais sans les ingrédients nécessaires.
Je passe donc rapidement mes placards en revue et il me semble qu’il reste environ de quoi bricoler quelques muffins vegan (ou presque… les explications dans la suite de l’article).


La base de la recette est totalement vegan mais pour la « garniture type m&m’s » ça ne dépend que de vous !

INGRÉDIENTS pour 8 à 9 muffins :

– 140g de farine de blé T65
– 60 g de farine de châtaigne
– 40 g de Maïzena
– 50 g de sucre
– 1 sachet de levure
– 50 g d’huile de colza
– 200 ml de crème d’amande
– 2 cuillères à café d’arôme liquide de vanille
– 1 gousse de vanille fraiche
– des pépites de chocolats, m&m’s, ou des Holy Cow Vegan Dark Chocolate Beans selon votre préférence et vos habitudes alimentaires.

PRÉPARATION  ET CUISSON :

Rien de plus simple ! Il suffit de commencer par mélanger les ingrédients secs (farines, maïzena, sucre, levure) en pensant à bien les tamiser pour éviter les grumeaux.

On ajoute ensuite l’huile, la crème d’amande, l’arôme de vanille et les graines de vanille fraiche. On mélange bien le tout.

A la fin seulement on ajoute les pépites de chocolats (ou n’importe quelle autre garniture choisie) pour éviter de trop les briser.

Il ne reste plus qu’à placer dans des petites caissettes ou un moule à muffins, à faire cuire pendant 20 à 25 minutes (22 minutes très exactement pour moi !) dans un four chaud à 180°.

Le tour est joué ! Enjoy!

PS1 / Le mélange de farines n’est probablement pas nécessaire, mais je n’avais plus assez de farine de blé et j’aime énormément le gout de la farine de châtaigne !

PS2 / Ma garniture ressemble à s’y méprendre à des m&m’s mais ce n’est pas ça. Ces petits bonbons colorés viennent d’Angleterre mais aucune idée de la marque ni de la composition d’ailleurs… c’est pour cela que je vous ai mis le lien vers les seules « vraies copies » vegan que je connaisse.
Si vous savez où acheter ça en France, envoyez-moi les liens !

Gâteau vegan pomme / kiwi.

INGRÉDIENTS :

– 100g de sucre de canne
– 125g de farine
– un peu d’huile (environ 3 cuillères à soupe)
– 200g de compote de pomme (= 2 petits pots)
– 10g de valpiform + 40 ml d’eau (soit l’équivalent d’un œuf)
– 1 gousse de vanille
– 1 sachet de levure bio
– 1 pomme
– 2 kiwis

PRÉPARATION  ET CUISSON :

– Mettez votre four à préchauffer à 180°.

– Mélangez le sucre de canne avec les 2 compotes  et le Valpiform délayé dans l’eau.
– Ajoutez ensuite la farine, la levure et l’huile.
– Ouvrez la gousse de vanille et récupérez les graines pour les ajouter à leur tour.

– Épluchez ensuite les kiwis et la pomme, puis coupez-les en petits dés. 
– Mélangez-les à la préparation. 

– Versez le tout dans un moule rectangulaire préalablement huilé et fariné.
– Enfournez-le tout pour 20 minutes de cuisson à 180°.

(Pensez à attendre un peu que le gâteau refroidisse avant de le démouler sinon il risque de se briser.)

Panna cotta végétale à la bergamote.

La panna cotta c’est un peu le dessert le plus facile du monde à préparer. Mais ça n’est pas une raison pour s’en priver !
Aujourd’hui je vous propose donc ma recette de panna cotta végétale à la bergamote. Miam !


INGRÉDIENTS (pour 2/3 personnes selon la taille souhaitée) :

– 40 cl de crème d’amande bio
– 1/2 cuillère à café d’agar-agar
– 50 g  de sucre de canne blond
– 1 citron bergamote

PRÉPARATION :

– Commencez par presser votre citron bergamote et râpez son zeste. Réservez tout cela pour la suite.
– Versez la crème d’amande dans une casserole froide et mélangez-y la demie cuillère d’agar-agar (attention à ne pas en mettre trop, sous peine d’obtenir une panna cotta trop ferme).
– Ajoutez le jus de bergamote et le zeste (pensez à garde un peu de zeste pour la déco, une fois que la panna cotta aura bien pris et sera prête à servir).
– Portez ensuite à ébullition.
– Versez la préparation dans les contenants que vous aurez prévu pour la présentation.
– Laissez refroidir, puis mettez au réfrigérateur pendant au moins 2h.

Et voilà, le tour est joué !

Courge Butternut farcie.

Ce soir c’est décidé, je ne me laisse pas avoir par les apprentis cuisiniers de notre sixième chaine nationale. Niet ! Chaque semaine c’est pareil, le lundi je suis généralement seule à la maison (enfin presque, mon fidèle chat est heureusement là !) et je ne prends du coup pas vraiment le temps de cuisiner. Et même si les candidats de ce jeu télévisé ne sont pas toujours des plus agréables à entendre parler (hum hum), leurs plats ont tout de même souvent l’air bien bon, il faut l’avouer (même si les plats végétariens sont loin d’être légion malheureusement).
Du coup, moi avec mes pauvres poireaux à la vapeur (ma tradition hivernale du lundi !), je l’ai un peu mauvaise ! Alors ce soir, moi aussi j’aurai mon bon petit plat à déguster : une courge butternut farcie.

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) :

– 1 courge Butternut bien mûre
– 40 à 50g de soja texturé à réhydrater
– 60g de riz
– 1 gros oignon
– 1 cube de bouillon de légumes
– coriandre en poudre (si vous n’en avez pas, comme moi, des graines et un marteau, ça marche aussi !)
– poivre de cayenne
– sel
– huile

PRÉPARATION ET CUISSON :

– Commencez par couper votre butternut juste sous la queue, puis coupez-là en deux.
– Enlevez les graines, puis évidez la courge (si elle n’est pas bien mûre, cela peut s’avérer être un vrai défi…, sinon pas de problème) en laissant environ 1 cm d’épaisseur à l’intérieur.
– Hachez la chair ainsi extraite.
– Coupez votre oignon en petit morceau et ajoutez-le à la chair de butternut.

– Réhydratez environ 50g de soja texturé (je prends du petit) et réservez-le.
– Faites cuire votre riz.

– Lorsque que tout cela est prêt, mettez votre four à préchauffer pendant 10 minutes à 220°.

– Faites revenir la chair de butternut et l’oignon pendant environ 5 minutes dans une poêle chaude avec un peu d’huile.
– Ajoutez le soja texturé, le bouillon de légumes (j’utilise le bouillon bio Rapunzel que je délaye avec un peu d’eau chaude), la coriandre et le poivre de Cayenne.
– Salez à votre convenance (pour ma part, je trouve le bouillon de légumes suffisamment assaisonné et ne rajoute donc pas de sel).
– Faites revenir encore quelques minutes.

– Il est maintenant temps de farcir les 2 moitiés de courge avec votre préparation, puis de former une papillote de papier cuisson pour chaque moitié.
– Enfournez pour 50 minutes à une heure de cuisson à 220°.

– Si vous n’êtes pas vegan, vous pouvez ensuite sortir la courge des papillotes, ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus et faire gratiner 5 minutes avant de servir (d’ailleurs si vous êtes vegan, pouvez-vous me dire par quoi remplacer le fromage pour ce type d’utilisation ?!!).

– Et voilà, ce soir le top chef, c’est moi !