sans oeuf

Tarte tatin salée au radis noir et caramel balsamique (végétarien).

| Le Blog Bio & Nature

Oui oui, nous sommes bien mardi. Ce sera donc la recette du lundi, mais mardi ! Je fais comme je veux c’est mon blog d’abord 😉
Je vous propose donc aujourd’hui de réaliser une nouvelle tarte salée (après celle aux poireaux de la semaine dernière), au radis noir cette fois. Je n’avais jamais gouté ce légume et j’ai ma foi fort apprécié.

INGRÉDIENTS :

Comme parfois on n’a pas le temps, une pâte feuilletée du commerce m’a dépannée cette fois. Je vous promets d’essayer de la faire moi-même un jour où j’aurai plus de motivation, et peut-être même en version vegan si j’y arrive !

Pour la garniture :
– 2 ou 3 radis noirs, selon leur taille
– 6 cuillères à soupe de sucre
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– margarine ou beurre
– un peu de persil frais
– sel et poivre

PRÉPARATION ET CUISSON :

– Commencer par éplucher les radis noir et les couper en fines rondelles.
– Les faire blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
– Égoutter et réserver le tout.

– Préparer ensuite le caramel balsamique. Pour cela, mettre le sucre dans une casserole et le faire fondre tout en le remuant bien jusqu’à ce qu’il se colore un peu.
– Retirer du feu et ajouter le vinaigre balsamique tout en remuant.

– Verser le caramel dans le fond du moule à tarte.
– Mettre quelques noisettes de margarine ou de beurre sur le caramel et un peu de persil.
– Disposer les rondelles de radis noir comme pour une tarte tatin classique.
– Remettre un peu de margarine.
– Poivrer.

– Recouvrir le tout avec la pâte feuilletée que vous n’oublierez pas de piquer avec une fourchette.
– Mettre au four (chaud) pendant 20 minute à 200° C.

Il n’y a plus qu’à déguster et c’est un vrai délice !

Tarte aux poireaux vegan.

| Le Blog Bio & Nature

Cette semaine, je vous propose de réaliser une petite tarte aux poireaux, version vegan.

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte brisée :
– 200 g de farine
– 1/4 de cuillère à café de sel
– 100 g de margarine
– 10 g de Valpiform + 40 ml d’eau (soit l’équivalent d’un œuf)
– 2 cuillères à soupe d’eau glacée

Pour la garniture :
– 4 poireaux frais
– 20 g de Valpiform + 80 ml d’eau (soit l’équivalent de 2 œufs)
– 25 cl de crème de soja
– sel, poivre

PRÉPARATION ET CUISSON :

Préparation de la pâte :
– Mélanger la farine, le sel et la margarine coupée en petits dés jusqu’à obtenir une sorte de sable assez fin.
– Ajouter la préparation Valpiform + eau.
– Mouiller avec environ 2 cuillères à soupe d’eau glacée.
– Pétrir la pâte de façon à obtenir une boule.
– L’envelopper dans du film alimentaire et la placer au frigo environ 1h.

Préparation de l’appareil :
– Délayer le Valpiform dans l’eau.
– Ajouter la crème de soja.
– Saler et poivrer à votre goût.

– Faire revenir les poireaux coupés en rondelles avec un peu de margarine dans un grande poêle à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
– Abaisser la pâte dans un moule rond.
– Ne pas oublier de la piquer avec une fourchette !
– Disposer les poireaux sur la pâte.
– Verser l’appareil par-dessus.
– Enfourner dans un four chaud à 180° pendant 25 minute.

Et hop, c’est prêt !

Gâteau vegan aux poires.

| Le Blog Bio & Nature

Je me suis retrouvée cette semaine avec de jolies poires dans mon panier bio livré à domicile. Je me suis donc mise en chasse d’un recette de gâteau afin de pouvoir en utiliser une partie. N’ayant pas d’œufs à la maison, j’ai donc tenté ce gâteau vegan, arrangé à ma sauce !

INGREDIENTS :

– 4 poires (bien mûres)
– 220 g de farine blanche
– 200 g de margarine
– 50 g de poudre de noisettes
– 20 g de poudre d’amande
– 1/2 cuillère à café de bicarbonate
– 1 sachet de levure chimique
– 200 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– un peu de cannelle

PREPARATION :

– Commencer par faire fondre la margarine à feu doux.
– Y ajouter le sucre et le sachet de sucre vanillé.
– Retirer du feu.

– Une fois hors du feu, ajouter la farine, la levure, la poudre de noisettes, la poudre d’amandes ainsi que le bicarbonate.
– Bien mélanger.

A ce stade, la préparation ressemble un peu à une préparation pour crumble (sableuse et non homogène). Pas de panique, c’est normal !

– Eplucher les poires.
– Couper le côté bombé et le réserver pour la décoration du gâteau.
– Couper le reste de la chair en petits morceaux et les incorporer à la pâte.
– Bien mixer le tout afin que la pâte s’humidifie et prenne une consistance homogène.

– Huiler et fariner un moule à gâteau rond (Ø 25 cm).
– Verser la pâte dans le moule.
– Disposer les morceaux de poires sur le dessus.
– Saupoudrer de cannelle.

CUISSON : 

40 minutes à 170° (le four aura été préchauffé au préalable).
Le gâteau est cuit dès que la lame d’un couteau en ressort sèche.