salé

Tarte aux poireaux vegan.

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Cette semaine, je vous propose de réaliser une petite tarte aux poireaux, version vegan.

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte brisée :
– 200 g de farine
– 1/4 de cuillère à café de sel
– 100 g de margarine
– 10 g de Valpiform + 40 ml d’eau (soit l’équivalent d’un œuf)
– 2 cuillères à soupe d’eau glacée

Pour la garniture :
– 4 poireaux frais
– 20 g de Valpiform + 80 ml d’eau (soit l’équivalent de 2 œufs)
– 25 cl de crème de soja
– sel, poivre

PRÉPARATION ET CUISSON :

Préparation de la pâte :
– Mélanger la farine, le sel et la margarine coupée en petits dés jusqu’à obtenir une sorte de sable assez fin.
– Ajouter la préparation Valpiform + eau.
– Mouiller avec environ 2 cuillères à soupe d’eau glacée.
– Pétrir la pâte de façon à obtenir une boule.
– L’envelopper dans du film alimentaire et la placer au frigo environ 1h.

Préparation de l’appareil :
– Délayer le Valpiform dans l’eau.
– Ajouter la crème de soja.
– Saler et poivrer à votre goût.

– Faire revenir les poireaux coupés en rondelles avec un peu de margarine dans un grande poêle à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
– Abaisser la pâte dans un moule rond.
– Ne pas oublier de la piquer avec une fourchette !
– Disposer les poireaux sur la pâte.
– Verser l’appareil par-dessus.
– Enfourner dans un four chaud à 180° pendant 25 minute.

Et hop, c’est prêt !

Gyros végétarien.

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Cette semaine il est temps d’utiliser les dernières tomates de la saison et de préparer une délicieuse variante végétarienne du traditionnel sandwich grec à l’agneau, ultra facile à réaliser en plus !


INGRÉDIENTS (pour 2 personnes en plat principal, accompagné d’une
salade verte par exemple) :

– 1 paquet de Gyros bio
– 1 gros oignons
– le jus d’un citron
– 1/2 concombre
– 2 tomates
– 1 yaourt grec
– huile d’olive
– un peu d’ail haché
– cumin
– paprika
– piment
– poivre et sel


PRÉPARATION ET CUISSON :


Commencer par préparer les légumes :
– Préparer les oignons et les couper en petits morceaux.
– Peler le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever les graines, saler et laisser dégorger dans une passoire.
– Couper les tomates en petits dés.


Faire chauffer l’huile d’olive dans la poêle et faire revenir les oignons, à feu doux, pendant 8 minutes en prenant bien soin de remuer afin qu’ils ne grillent pas.

Préparer le gyros en le coupant en petites lanières.
L’ajouter dans la poêle avec le jus de citron, un peu de piment, de paprika, de cumin et d’ail haché.

Mélanger dans un grand bol le concombre coupé en petits dés, les tomates et le yaourt grec.
Ajouter tout cela dans la poêle.
Saler et poivrer à votre goût.

Astuce : cette préparation peut également se déguster dans de petits pains pitas.

Carottes et céleri en sauce (vegan).

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Nouvel arrivant dans mon panier bio quotidien : le céleri ! Moi qui n’en ai pas l’habitude, qu’est-ce que je vais bien pouvoir cuisiner avec ça ? Un bon petit mélange de carottes et de céleri en sauce !

INGRÉDIENTS (POUR 4 à 6 PERSONNES) : 

– 1 céleri en branche (j’ai utilisé un céleri vert mais le blanc marche aussi !)
– 6 carottes
– 1 gousse d’ail
– 1 bouillon de légumes
– 1 cuillère à soupe de farine
– 20 g de margarine
– un peu de persil frais haché
– sel, poivre, cumin

PRÉPARATION ET CUISSON :

– Commencer par éplucher les carottes et les couper en rondelles d’épaisseur à peu près égale. 
– Bien nettoyer le céleri, puis le débiter en tronçons.
– Placer les légumes dans une cocotte en fonte et les couvrir d’eau.
– Ajouter le bouillon de légumes et une ou deux pincées de sel.

– Laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes à couvert et sur feu moyen.
– Une fois les légumes cuits (ils doivent rester croquants), égoutter le tout et récupérer le bouillon.

Préparation de la sauce :
– faire un roux en faisant fondre la margarine dans une casserole puis en saupoudrant doucement de farine tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
– Délayer avec 3 louches du bouillon précédemment réservé.
– Laisser épaissir un peu.
– Saler, poivrer et ajouter le cumin.

Préparer les assiettes en servant les légumes puis en y ajoutant la sauce et un peu de persil haché. J’ai pour ma part accompagné la préparation d’un peu de riz.

PETITE ASTUCE :

Vous pouvez récupérer les feuilles de céleri et les mettre dans un petit sac au congélateur, elles seront très utiles pour parfumer vos soupes et potées cet hiver !