Assiette vegan.

Hier soir, fin de week-end difficile pour le frigo ! Plein de petites choses, rien en quantité vraiment suffisante ! Il est grand temps d’aller faire les courses mais en attendant, il reste encore un repas à cuisiner.
Voilà donc la super assiette vegan inventée par Monsieur avec les fonds de tiroirs !

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INGRÉDIENTS POUR 2 ASSIETTES :

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Courge Butternut farcie.

Ce soir c’est décidé, je ne me laisse pas avoir par les apprentis cuisiniers de notre sixième chaine nationale. Niet ! Chaque semaine c’est pareil, le lundi je suis généralement seule à la maison (enfin presque, mon fidèle chat est heureusement là !) et je ne prends du coup pas vraiment le temps de cuisiner. Et même si les candidats de ce jeu télévisé ne sont pas toujours des plus agréables à entendre parler (hum hum), leurs plats ont tout de même souvent l’air bien bon, il faut l’avouer (même si les plats végétariens sont loin d’être légion malheureusement).
Du coup, moi avec mes pauvres poireaux à la vapeur (ma tradition hivernale du lundi !), je l’ai un peu mauvaise ! Alors ce soir, moi aussi j’aurai mon bon petit plat à déguster : une courge butternut farcie.

INGRÉDIENTS (pour 2 personnes) :

– 1 courge Butternut bien mûre
– 40 à 50g de soja texturé à réhydrater
– 60g de riz
– 1 gros oignon
– 1 cube de bouillon de légumes
– coriandre en poudre (si vous n’en avez pas, comme moi, des graines et un marteau, ça marche aussi !)
– poivre de cayenne
– sel
– huile

PRÉPARATION ET CUISSON :

– Commencez par couper votre butternut juste sous la queue, puis coupez-là en deux.
– Enlevez les graines, puis évidez la courge (si elle n’est pas bien mûre, cela peut s’avérer être un vrai défi…, sinon pas de problème) en laissant environ 1 cm d’épaisseur à l’intérieur.
– Hachez la chair ainsi extraite.
– Coupez votre oignon en petit morceau et ajoutez-le à la chair de butternut.

– Réhydratez environ 50g de soja texturé (je prends du petit) et réservez-le.
– Faites cuire votre riz.

– Lorsque que tout cela est prêt, mettez votre four à préchauffer pendant 10 minutes à 220°.

– Faites revenir la chair de butternut et l’oignon pendant environ 5 minutes dans une poêle chaude avec un peu d’huile.
– Ajoutez le soja texturé, le bouillon de légumes (j’utilise le bouillon bio Rapunzel que je délaye avec un peu d’eau chaude), la coriandre et le poivre de Cayenne.
– Salez à votre convenance (pour ma part, je trouve le bouillon de légumes suffisamment assaisonné et ne rajoute donc pas de sel).
– Faites revenir encore quelques minutes.

– Il est maintenant temps de farcir les 2 moitiés de courge avec votre préparation, puis de former une papillote de papier cuisson pour chaque moitié.
– Enfournez pour 50 minutes à une heure de cuisson à 220°.

– Si vous n’êtes pas vegan, vous pouvez ensuite sortir la courge des papillotes, ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus et faire gratiner 5 minutes avant de servir (d’ailleurs si vous êtes vegan, pouvez-vous me dire par quoi remplacer le fromage pour ce type d’utilisation ?!!).

– Et voilà, ce soir le top chef, c’est moi !

Soupe au chou (vegan).

Avec l’arrivée du froid pour de bon cette fois, je vous propose une petite recette toute simple mais délicieuse, celle de la soupe au chou. Elle demande très peu de préparation, mais pensez à avoir du temps devant vous pour la laisser mijoter.

Elle est en plus parfaite pour ceux et celles qui font attention à leur ligne !

INGRÉDIENTS :

– 1 chou vert
– 2 oignons
– 2 clous de girofle
– 2 feuilles de laurier
– 1 cuillère à soupe de gros sel
– du poivre

PRÉPARATION ET CUISSON :

– Commencer par faire revenir les oignons coupés en rondelles dans une cocotte en fonte avec un peu de matière grasse.
– Lorsqu’ils ont bien fondu, ajouter 2,5 litres d’eau.
– Ajouter, le sel, le poivre, les clous de girofle, les feuilles de lauriers et le chou découpé en lamelles.
– Porter à ébullition, puis réduire la température et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant environ 4 heures, en remuant de temps en temps.

Le tour est joué, rien de plus simple !

On peut également ajouter quelques blancs de poireaux, en plus des oignons, pour varier un peu les goûts.

Tarte tatin salée au radis noir et caramel balsamique (végétarien).

Oui oui, nous sommes bien mardi. Ce sera donc la recette du lundi, mais mardi ! Je fais comme je veux c’est mon blog d’abord 😉
Je vous propose donc aujourd’hui de réaliser une nouvelle tarte salée (après celle aux poireaux de la semaine dernière), au radis noir cette fois. Je n’avais jamais gouté ce légume et j’ai ma foi fort apprécié.

INGRÉDIENTS :

Comme parfois on n’a pas le temps, une pâte feuilletée du commerce m’a dépannée cette fois. Je vous promets d’essayer de la faire moi-même un jour où j’aurai plus de motivation, et peut-être même en version vegan si j’y arrive !

Pour la garniture :
– 2 ou 3 radis noirs, selon leur taille
– 6 cuillères à soupe de sucre
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– margarine ou beurre
– un peu de persil frais
– sel et poivre

PRÉPARATION ET CUISSON :

– Commencer par éplucher les radis noir et les couper en fines rondelles.
– Les faire blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
– Égoutter et réserver le tout.

– Préparer ensuite le caramel balsamique. Pour cela, mettre le sucre dans une casserole et le faire fondre tout en le remuant bien jusqu’à ce qu’il se colore un peu.
– Retirer du feu et ajouter le vinaigre balsamique tout en remuant.

– Verser le caramel dans le fond du moule à tarte.
– Mettre quelques noisettes de margarine ou de beurre sur le caramel et un peu de persil.
– Disposer les rondelles de radis noir comme pour une tarte tatin classique.
– Remettre un peu de margarine.
– Poivrer.

– Recouvrir le tout avec la pâte feuilletée que vous n’oublierez pas de piquer avec une fourchette.
– Mettre au four (chaud) pendant 20 minute à 200° C.

Il n’y a plus qu’à déguster et c’est un vrai délice !

Tarte aux poireaux vegan.

Cette semaine, je vous propose de réaliser une petite tarte aux poireaux, version vegan.

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte brisée :
– 200 g de farine
– 1/4 de cuillère à café de sel
– 100 g de margarine
– 10 g de Valpiform + 40 ml d’eau (soit l’équivalent d’un œuf)
– 2 cuillères à soupe d’eau glacée

Pour la garniture :
– 4 poireaux frais
– 20 g de Valpiform + 80 ml d’eau (soit l’équivalent de 2 œufs)
– 25 cl de crème de soja
– sel, poivre

PRÉPARATION ET CUISSON :

Préparation de la pâte :
– Mélanger la farine, le sel et la margarine coupée en petits dés jusqu’à obtenir une sorte de sable assez fin.
– Ajouter la préparation Valpiform + eau.
– Mouiller avec environ 2 cuillères à soupe d’eau glacée.
– Pétrir la pâte de façon à obtenir une boule.
– L’envelopper dans du film alimentaire et la placer au frigo environ 1h.

Préparation de l’appareil :
– Délayer le Valpiform dans l’eau.
– Ajouter la crème de soja.
– Saler et poivrer à votre goût.

– Faire revenir les poireaux coupés en rondelles avec un peu de margarine dans un grande poêle à feu moyen pendant 10 à 15 minutes.
– Abaisser la pâte dans un moule rond.
– Ne pas oublier de la piquer avec une fourchette !
– Disposer les poireaux sur la pâte.
– Verser l’appareil par-dessus.
– Enfourner dans un four chaud à 180° pendant 25 minute.

Et hop, c’est prêt !

Gyros végétarien.

Cette semaine il est temps d’utiliser les dernières tomates de la saison et de préparer une délicieuse variante végétarienne du traditionnel sandwich grec à l’agneau, ultra facile à réaliser en plus !


INGRÉDIENTS (pour 2 personnes en plat principal, accompagné d’une
salade verte par exemple) :

– 1 paquet de Gyros bio
– 1 gros oignons
– le jus d’un citron
– 1/2 concombre
– 2 tomates
– 1 yaourt grec
– huile d’olive
– un peu d’ail haché
– cumin
– paprika
– piment
– poivre et sel


PRÉPARATION ET CUISSON :


Commencer par préparer les légumes :
– Préparer les oignons et les couper en petits morceaux.
– Peler le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever les graines, saler et laisser dégorger dans une passoire.
– Couper les tomates en petits dés.


Faire chauffer l’huile d’olive dans la poêle et faire revenir les oignons, à feu doux, pendant 8 minutes en prenant bien soin de remuer afin qu’ils ne grillent pas.

Préparer le gyros en le coupant en petites lanières.
L’ajouter dans la poêle avec le jus de citron, un peu de piment, de paprika, de cumin et d’ail haché.

Mélanger dans un grand bol le concombre coupé en petits dés, les tomates et le yaourt grec.
Ajouter tout cela dans la poêle.
Saler et poivrer à votre goût.

Astuce : cette préparation peut également se déguster dans de petits pains pitas.