Tartelettes kiwi mascarpone.

En ce moment, je croule sous les kiwis dans mes paniers bio… donc voilà une nouvelle recette à base de ce petit fruit gentillement acidulé !
Et pour les vegans amateurs de kiwi, vous pouvez toujours tenter ma recette précédente, le gâteau vegan pomme/kiwi.

INGRÉDIENTS pour 6 tartelettes :

Pour les fonds de tartelettes :
-100g de biscuits type « Thé »
– 30g de sucre en poudre
– 60g de beurre

Pour la crème de mascarpone :
– 170g de mascarpone
– 35g de sucre glace
– 1/2 sachet de sucre vanillé

+4 kiwis

PRÉPARATION  ET CUISSON :

Commencez par réduire en miettes les biscuits. Pour ma part, je les place dans un sachet de congélation et je tape dessus avec un marteau ou je les écrase au rouleau à pâtisserie !

Pendant ce temps, faites fondre votre beurre dans une casserole.
Mélangez les gâteaux et le sucre, puis ajoutez le beurre fondu à la préparation.

Une fois que tout est bien mélangé, déposez les biscuits dans les petits moules, tassez bien le tout, et mettez au réfrigérateur pendant environ 30 minutes afin de permettre à la pâte de se solidifier.

Vous pouvez pendant ce temps préparer la crème de mascarpone.
Pour cela, rien de plus simple, il suffit de battre le mascarpone avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’une pâte bien crémeuse.

Il ne reste plus qu’à étaler la crème de mascarpone sur les fonds de tartelettes, puis à éplucher et couper les kiwi en petites tranches et à les disposer en spirales sur le dessus.

Une fois cela terminé, remettez les tartelettes au frais pour 1h30 environ. Et c’est prêt !

Pour ma part, 4 des 6 tartelettes ont été mangées le jour même, les 2 autres sont  donc restées au réfrigérateur jusqu’au lendemain, mais aucun souci ! Elles se sont même démoulées encore plus facilement et le fond n’était pas devenu tout mou !

Gâteau aux pommes, garniture noix de coco.

INGRÉDIENTS :

Pâte principale:

– 100g de farine
– 1 paquet de levure biologique
– 50g de sucre
– 1 œuf
– 6 cuillères à soupe de lait
– 4 cuillères à soupe d’huile
– 1 pincée de sel
– 2 pommes

Garniture à la noix de coco râpée:

– 1 œuf
– 80g de beurre
– 100g de sucre
– 100g de noix de coco râpée

PRÉPARATION ET CUISSON :

– Faites préchauffer votre four à 220°.
– Pendant ce temps, mélangez à l’aide d’un robot ou à la main la farine, la levure, le sucre, l’oeuf, le sel, le lait et l’huile jusqu’à l’obtention d’une pâte bien homogène.

– Pelez les pommes et découpez-les en petits quartiers, comme pour une tarte classique.

– Beurrez et farinez  un moule rond de 23 cm de diamètre.
– Versez la pâte dans le moule en prenant soin de bien la répartir sur toute la surface de manière homogène.
– Disposez les pommes sur la pâte.
– Enfournez pendant 15 à 20 minutes.


– Pendant que la première partie du gâteau cuit, préparez la garniture que vous aller venir verser au-dessus. Pour cela :
– faites fondre votre beurre dans une petite casserole.
– Battez un œuf entier.
– Ajoutez le sucre, la noix de coco râpée et le beurre fondu à l’œuf.
– Mélangez bien le tout.

Dès que la partie du gâteau qui est pour le moment dans le four est prête, verser la garniture par-dessus, là encore en prenant bien soin de la répartir de manière équilibrée.

Ré-enfournez le tout pour 10 minutes.

Voilà c’est prêt !

Tarte à l’orange et à la lavande.

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte sablée à la lavande :

– 100 g de beurre mou
– 75 de de sucre glace
– 1 jaune d’œuf
– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
– 150 g de farine
– 3 cuillères à café environ de fleur de lavande séchée

Pour la garniture :

– 1 grosse orange
– 1 citron
– 1 gousse de vanille
– 4 œufs
– 200 g de sucre
– 20 cl de crème (un petit pot)

PRÉPARATION ET CUISSON :

– Commencez par préparer la pâte sablée un peu à l’avance car elle doit reposer au moins 1 heure au réfrigérateur avant d’être travaillée.
– Pour cela, mélangez le beurre ramolli et le sucre glace à l’aide d’un robot. Lorsque le mélange devient crémeux, c’est bon !
– Incorporez ensuite le jaune d’œuf et l’extrait de vanille, puis la farine au préalable tamisée, ainsi que la lavande séchée.
– Lorsque la pâte est prête, formez une boule que vous envelopperez dans un torchon afin de la laisser reposer.

Une fois que la pâte a bien reposé, abaissez-la dans le moule à tarte et n’oubliez pas de la piquer avec un fourchette !
Pensez également à mettre votre four à préchauffer à 180° (thermostat 4 il me semble).

Dès que celui-ci est chaud, recouvrez votre pâte de papier sulfurisé et déposez-y des billes de cuisson en céramique (ou de gros haricots) et faites-la cuire à blanc pendant 10 minutes.
Enlevez ensuite le papier et le billes et continuez la cuisson à blanc pendant 10 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, préparez la garniture :
– pressez l’orange et le citron, et rappez leur zeste.
– Ouvrez la gousse de vanille pour en récupérer les graines.
– Battez les œufs, le sucre, la vanille et le zeste.
– Lorsque le mélange a bien blanchi et est devenu épais, ajoutez le jus d’orange et de citron, puis la crème.

Il ne reste plus qu’à verser ce mélange sur la pâte chaude et à enfourner de nouveau, cette fois en baissant la température du four à 130°.
Faites cuire comme cela pendant 40 minutes (la garniture doit être ferme au toucher).

Une fois que la tarte a refroidi, vous pouvez la saupoudrer d’un peu de sucre glace pour la décoration avant de la déguster !

Tarte aux pommes à la crème de frangipane.

Je me retrouve dimanche avec une grosse envie de galette des rois (oui je sais c’est fini normalement, mais que voulez-vous ?!), et pas le temps de faire deux pâtes feuilletées maison. Que faire ?

Un rapide tour d’horizon de la cuisine en cette fin de semaine et j’opte pour le bricolage d’une tarte aux pommes à la frangipane. Plus rapide que la galette des rois (mais moins que le gâteau au yaourt, c’est un fait !), et tout aussi bonne finalement !

Voilà donc ma recette.

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte brisée :
– 200 g de farine
– 2 cuillères à soupe de sucre glace
– 100 g de beurre
– 1 oeuf
– 2 cuillères à soupe d’eau glacée

Vous pouvez bien entendu utiliser la variante vegan de ma pâte brisée qui se trouve ici.

Pour la crème de frangipane :
– 100 g d’amandes en poudre
– 100 g de sucre glace
– 75 g de beurre ramolli
– 2 oeufs
– 1 cuillère à café d’arôme d’amande amère

Là encore j’ai bien une option vegan à proposer normalement, mais pas moyen de remettre la main sur ma recette… ça attendra donc un peu. Promis je la poste dès que je la retrouve.

Pour l’appareil (facultatif mais qui rajoute encore du moelleux à la tarte) :
– 20 ml de crème d’amande
– 2 cuillères à soupe de sucre de canne
– 1 peu de cannelle

Et bien entendu 2 belles pommes pour la garniture !

PRÉPARATION ET CUISSON :

Commencez par préparer la pâte brisée :
– mélangez la farine, le sucre glace et le beurre ramolli coupé en petits dés jusqu’à obtenir une sorte de sable assez fin.
– Ajoutez l’oeuf.
– Mouillez avec environ 2 cuillères à soupe d’eau glacée.
– Pétrissez la pâte de façon à obtenir une boule et enveloppez-là dans du film alimentaire avant de la placer au frigo environ 1h.

Préparez ensuite la crème de frangipane :
– mélangez la poudre d’amande et le sucre.
– Ajoutez le beurre ramolli.
– Terminez en ajoutant les 2 œufs et la cuillère à café d’arôme d’amande amère.
– Réservez le tout au frigo.

Mettez le four à préchauffer pendant 10 minutes à 200°.

Dès que le four est chaud, y mettre la fond de tarte pour une cuisson à blanc de 10 minutes également.
Il est donc temps de préparer l’appareil et de couper les pommes. Si vous le faites avant, pensez à mettre quelques gouttes de jus de citron pour éviter qu’elles ne noircissent.

Pour la préparation de l’appareil, rien de plus simple, il vous suffit de mélanger la crème d’amande liquide avec le sucre et la pointe de cannelle, et le tour est joué !

Une fois la pâte pré-cuite, disposez une bonne couche de frangipane dessus, puis les pommes coupées en fines lamelles, et enfin ajoutez l’appareil.

Il ne reste plus qu’à enfourner tout ça pour 20 minutes à 200°.

Gâteau au yaourt et à la pomme sans oeufs.

En cette saison pleine de délicieuses pommes j’ai tenté un petit gâteau au yaourt un peu modifié, sans œufs et avec des fruits !

INGRÉDIENTS :

– 2 yaourts natures
– 2 pots de sucre (1 blanc et 1 roux)
– 3 pots de farine
– 1/2 pot d’huile
– 1 sachet de levure
– 1 ou 2 pommes découpée(s) en cubes
– 1 cuillère à soupe de purée d’amande
– 1 bouchon de crema mandorla (vin de marsala aromatisé aux amandes).

PRÉPARATION ET CUISSON :

Rien de plus simple, tout comme le gâteau au yaourt plus traditionnel !
Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans le bol de son robot, de verser le tout dans un moule à cake, puis de mettre au four pendant 45 minutes à 180°C.

Si vous souhaitez conserver des morceaux de pommes un peu plus consistants, je vous conseille de réserver un quart de pomme découpé en petits cubes à n’ajouter (à la main) qu’une fois le reste de la préparation bien battue au robot.

Petite astuce : si jamais vous avez un peu trop de pâte comme ça a été mon cas, pourquoi ne pas tout simplement verser le surplus dans de petits moules à muffin ?

Tarte tatin salée au radis noir et caramel balsamique (végétarien).

Oui oui, nous sommes bien mardi. Ce sera donc la recette du lundi, mais mardi ! Je fais comme je veux c’est mon blog d’abord 😉
Je vous propose donc aujourd’hui de réaliser une nouvelle tarte salée (après celle aux poireaux de la semaine dernière), au radis noir cette fois. Je n’avais jamais gouté ce légume et j’ai ma foi fort apprécié.

INGRÉDIENTS :

Comme parfois on n’a pas le temps, une pâte feuilletée du commerce m’a dépannée cette fois. Je vous promets d’essayer de la faire moi-même un jour où j’aurai plus de motivation, et peut-être même en version vegan si j’y arrive !

Pour la garniture :
– 2 ou 3 radis noirs, selon leur taille
– 6 cuillères à soupe de sucre
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– margarine ou beurre
– un peu de persil frais
– sel et poivre

PRÉPARATION ET CUISSON :

– Commencer par éplucher les radis noir et les couper en fines rondelles.
– Les faire blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes.
– Égoutter et réserver le tout.

– Préparer ensuite le caramel balsamique. Pour cela, mettre le sucre dans une casserole et le faire fondre tout en le remuant bien jusqu’à ce qu’il se colore un peu.
– Retirer du feu et ajouter le vinaigre balsamique tout en remuant.

– Verser le caramel dans le fond du moule à tarte.
– Mettre quelques noisettes de margarine ou de beurre sur le caramel et un peu de persil.
– Disposer les rondelles de radis noir comme pour une tarte tatin classique.
– Remettre un peu de margarine.
– Poivrer.

– Recouvrir le tout avec la pâte feuilletée que vous n’oublierez pas de piquer avec une fourchette.
– Mettre au four (chaud) pendant 20 minute à 200° C.

Il n’y a plus qu’à déguster et c’est un vrai délice !

Gyros végétarien.

Cette semaine il est temps d’utiliser les dernières tomates de la saison et de préparer une délicieuse variante végétarienne du traditionnel sandwich grec à l’agneau, ultra facile à réaliser en plus !


INGRÉDIENTS (pour 2 personnes en plat principal, accompagné d’une
salade verte par exemple) :

– 1 paquet de Gyros bio
– 1 gros oignons
– le jus d’un citron
– 1/2 concombre
– 2 tomates
– 1 yaourt grec
– huile d’olive
– un peu d’ail haché
– cumin
– paprika
– piment
– poivre et sel


PRÉPARATION ET CUISSON :


Commencer par préparer les légumes :
– Préparer les oignons et les couper en petits morceaux.
– Peler le concombre, le couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever les graines, saler et laisser dégorger dans une passoire.
– Couper les tomates en petits dés.


Faire chauffer l’huile d’olive dans la poêle et faire revenir les oignons, à feu doux, pendant 8 minutes en prenant bien soin de remuer afin qu’ils ne grillent pas.

Préparer le gyros en le coupant en petites lanières.
L’ajouter dans la poêle avec le jus de citron, un peu de piment, de paprika, de cumin et d’ail haché.

Mélanger dans un grand bol le concombre coupé en petits dés, les tomates et le yaourt grec.
Ajouter tout cela dans la poêle.
Saler et poivrer à votre goût.

Astuce : cette préparation peut également se déguster dans de petits pains pitas.