Recette de falafels à ma façon.

Je vous propose aujourd’hui une recette de falafels maison. Elle est très simple à réaliser mais demande de s’y prendre un peu à l’avance car il faut laisser tremper les pois chiches une nuit, puis ensuite laisser fermenter la pâte une nuit également.

INGRÉDIENTS pour 20  falafels environ :

– 250 g de pois chiches secs
– 1/2 oignon
– 2 gousses d’ail
– coriandre fraiche
– persil plat
– 1 cuillère à café de graine de lin doré
– 1 cuillère à café de graines de nigelle
– 1 cuillère à café de cumin
– 1 cuillère à café de coriandre en poudre
– piment
– sel
– poivre Lire la suite

Burger sans viande.

Pour cette nouvelle recette du lundi (oui, ça fait longtemps), je vous propose de faire de bons burgers sans viande.
Je vous préviens tout de suite, je n’ai pas réalisé les « steaks » cette fois, par contre, monsieur a fait les petits pains et ils étaient parfaits !
Et nous avons profité de la Earth Hour, samedi soir, pour déguster tout ça aux chandelles !

 Commençons par le pain :

INGRÉDIENTS pour 4 pains ( plus gros que ceux du commerce) :

– 500 g de farine
– 1 sachet de levure de boulanger
– 325 ml d’eau chaude mais pas brulante (sous peine de tuer les levures)
– 10 g de sel Lire la suite

Les crumpies de Jamie Oliver.

Hello ! Pour cette première recette de l’année, je vous invite à venir faire un tour avec moi du côté de l’Angleterre.
Je ne sais pas si vous connaissez les crumpets, ces sortes de crêpes très très épaisses et un peu spongieuses, mais moi, j’en raffole !

Le célèbre chef anglais Jamie Oliver en a imaginé une adaptation (rebaptisée crumpies), où la crumpet de base prend un peu la forme d’un muffin salé, à manger partagé en deux.

Aujourd’hui, je vous propose donc ma propre variante, fortement inspirée de celle de Mr Oliver !

INGRÉDIENTS pour 7 à 8 crumpies :

– 100g de farine blanche
– 150 g de farine de blé complet
– 1 sachet de levure de boulanger
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1 cuillère à café de sel
– 300 ml d’eau chaude

PRÉPARATION ET CUISSON : Lire la suite

Blanquette végétarienne.

L’automne et l’hiver sont mes saisons préférées, et je n’aime presque rien autant que rentrer chez moi après une belle journée à l’extérieur pour manger un bon petit plat, bien chaud et réconfortant.

Je vous propose donc aujourd’hui de vous faire partager un de mes grands classiques : la blanquette végétarienne. Il est en effet extrêmement simple de transformer cette recette traditionnelle en régal végétarien (d’ailleurs, il est tout aussi facile de la « véganiser » totalement) !

INGRÉDIENTS (pour 4 personnes environ) :

– Seitan (environ 500gr)
– 1 cube de bouillon de légumes (facultatif)
– 4 carottes
– 1 gros oignon
– des champignons de Paris
– 25 cl de vin blanc sec
– 3 verres d’eau
– 25 cl de crème fraiche (ou de crème de soja pour la version vegan)
– le jus d’un citron
– 2 cuillères à soupe de farine
– sel, poivre
– 1 branche de thym
– 1 feuille de laurier

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Barbecue végétarien.

Bonjour à tous. Ça y est le beau temps semble enfin se décider à pointer le bout de son nez. Et avec les beaux jours, les invitations à des soirées barbecues commencent à arriver.

Je vous propose donc aujourd’hui 2 recettes de brochettes très simples, l’une simplement végétarienne, et l’autre complément végétalienne.

BROCHETTES DE POIVRONS MARINÉS ET CHÈVRE :

Il vous faut :
– 2 ou 3 gros poivrons rouges
– une buchette de chèvre
– de l’huile d’olive (ou de noix)
– de la fleur de sel
– du poivre
– du thym

Pour préparer les poivrons marinés (la veille) :
mettez les poivrons dans un four très chaud et laissez-les foncer, presque noircir, en surveillant de temps en temps. Dès qu’ils sont bien colorés et qu’ils commencent à se friper, sortez-les du four et mettez-les dans un saladier recouvert hermétiquement par un film plastique ou un couvercle le temps qu’ils refroidissent. La peau s’enlève ensuite toute seule, en grands lambeaux.

Mettez-les ensuite dans un plat à gratin, recouvrez d’huile, salez, poivrez, ajoutez le thym et les épices à votre convenance et laissez mariner jusqu’au lendemain.

Il suffit ensuite de couper des morceaux de chèvre et d’enrouler les poivrons autour et le tour est joué !

Pour les faire réchauffer, ne les laissez pas trop longtemps sur le barbecue sous peine de voir le fromage se faire la malle !

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BROCHETTES DE SEITAN ET LÉGUMES :  

– du seitan
– 2 poivrons (‘jai pris un orange et un jaune mais c’était juste pour la couleur)
– 1 oignon
– des tomates cerises
– de  l’huile de noix
– du piment
– de l’origan
– du thym
– du paprika Lire la suite

Mayonnaise vegan.

Voici venue l’heure de vous faire part de la recette la plus simple du monde 😉

Même si je ne suis pas vegan, je cuisine très régulièrement des plats, qui eux, le sont. Mais je butte encore parfois sur des choses très simples. Pourtant il suffit bien souvent de comprendre à quoi sert précieusement l’œuf ou encore le lait que l’on utilise (liant, épaississant, goût etc…) pour trouver une solution alternative satisfaisante (je suis d’ailleurs tombée par hasard sur ce blog où les substituts aux œufs sont tous bien expliqués).
Mais jusqu’à présent je n’avais même jamais songé à faire de la mayonnaise vegan car je ne voyais tout simplement pas comment procéder et ce, même si j’avais déjà eu l’occasion d’en manger dans un festival de musique que je fréquente tous les ans et où la nourriture servie est intégralement vegan, et que je savais donc que c’était possible !

Or dimanche soir, j’ai préparé une sorte de potée (chou, pomme de terre, carottes, oignons, navets, sel, poivre de Cayenne, clous de girofle, laurier) et j’avais envie de la manger avec un peu de mayonnaise. Mais je n’avais, comme souvent, pas d’œufs dans le réfrigérateur. Et j’ai donc enfin été « obligée » de percer le mystère de la mayo vegan, tadam !

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Voila donc ma recette :

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